Кулінарний рецепт

Ось таке "Заливне"

(69 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Один із моїх варіантів заливного або просто холодця. Смачно та красиво!

Для приготування рецепта ось таке "заливне" необхідні ці інгредієнти

Бульйон (після варіння м'яса)	3 скл.
Зелень	1 пуч.
Кетчуп	2 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Лист лавровий	3-4 шт
Майонез	2 ст. л.
Морква	1 шт
Нога	2 шт
Приправа	1 пакет.
Свинина	300 г
Спеції	1 шт
Стегна куряче	1 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування ось таке "заливне" з фото та порадами

Ніжки та свинину відварити з лавровим листком у підсоленій воді (я варила в скороварці)
Відварити куряче стегно та моркву, нарізану кружальцями, також із лавровим листом у підсоленій воді.
Готову свинину розщипати, ніжки розібрати, звільнити від мосоликів.
Так само розщипати куряче стегно.
Змішати все м'ясо разом, поперчити, видавити часник, перемішати.
На дно форми для холодця (я взяла скляну каструльку для НВЧ) викласти кружечки моркви, яєць та зелень.
Для кращого желювання та смаку я взяла пакетик приправи для заливного м'яса (з желатином), але можна взяти желатин, потім приправити спеціями на ваш смак.
Отже, приправу або желатин (приготувати за інструкцією на пакетику) замочити в одній склянці холодного бульйону. Бульйон залишається від варіння м'яса, нам треба змішати курячий і м'ясний бульйони, всього знадобиться 3 склянки.
Перша склянка бульйону у нас буде прозора,
друга - білого кольору (з майонезом),
а третя - червона (з кетчупом).
Для цього нам і потрібні майонез та кетчуп.
Тепер викладаємо 1/3 частину змішаного м'яса на моркву та яйця. Заливаємо склянкою прозорого бульйону. Так, забула написати, коли желатин розбухне, нагріти бульйон до повного розчинення желатину (але не кип'ятити), влити ще 2 склянки бульйону, перемішати.
Ставимо форму з масою на холод,
коли бульйон злегка "схопиться", викласти зверху нарізану зелень і кружечки моркви, що залишилися.
Далі викласти ще одну частину м'яса, залити склянкою бульйону, змішаним із майонезом. Знову на холод.
Далі посипати рубаною зеленню та викласти останню частину м'яса. Залити останньою склянкою бульйону, змішаним із кетчупом. Ось тут я й облажалась, залила червоний бульйон, не дочекавшись, поки застигне білий, і червоний бульйонок трохи просочився в білий, тому вийшло не те, що хотілося. Але, звичайно ж, смак від цього не зіпсувався.
Тепер поставити форму з холодцем на холод до повного застигання.
Так і тут мої не витримали і вмовили мене почати їсти заливне, коли воно ще не зовсім зажелювалось. Виявилося, що це було й не так важливо, пом'ялася добра половина за вечерею!
Приємного для всіх апетиту!