Юшка за мотивами поморської кухні

Покроково викладати сенсу немає. Усі ми вміємо готувати супи.
Рибу обробила на філе, відправила кісточки варитися, для бульйончика "міцніше", порізала на шматочки, відправила обсмажуватися на суміші вершкового та соняшникової олії, до випарювання рідини та утворення рум'яної скоринки.
Поки обсмажуємо рибу, цибулю нарізаємо кубиком, моркву – соломкою, картоплю – кубиком.
Картоплю відправляємо в бульйон, попередньо вийнявши з нього кісточки, вони вже віддали все, що могли,
цибулю пасеруємо до прозорості, припорошуємо трохи борошном, перемішуємо, щоб не було грудочок.
Додаємо моркву, як тільки масло у нас пофарбувалося в помаранчевий колір, додаємо в сковорідку або окріп, або, при великій кількості бульйону, можна "пожертвувати" ополоником бульйончика.
Доводимо овочі до м'якості, перекладаємо в бульйон, картопля за цей час зварилася, риба теж "дійшла до розуму". Пробуємо на сіль і даємо покипіти на маленькому вогнику хвилин 5. Вимикаємо вогонь, додаємо зелень, накриваємо кришкою і даємо настоятися.
Хвилин через 10-15 розливаємо по тарілочках, "забіляємо" вершками жирність і кількість визначайте за смаком та бажанням.
І приємного всім апетиту.
До вуха чудово пішов пиріг із листкового бездрожжевого тіста з рисом та яйцями.
Дуже ситно вийшло.