Кулінарний рецепт

Рибний суп "Халаслі від Хелени"

Name: Рибний суп "Халаслі від Хелени"
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Угорська
Ingredients: Вода 2 л; Масло рослинне 1 шт; Паприка солодка 3 ч. л.; Перець болгарський 3 шт; Перець червоний пекучий 1 ч. л.; Риба 1 кг; Рис 160 г; Сіль 1 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт

(30 коментарів)

Кухар
Вероніка Погрібна

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Нарешті на дачі начасно "перечний" сезон! А дітлахи наловили риб'ячої дрібноти... Можна готувати Халаслі! Це, звісно, не класичний рецепт. Але як у кожної поважної себе господині є "свій" рецепт щей, так і у кожної мадярки є свій рецепт халаслі. Цей рецепт мені подарувала Олена Варга - наймиліша жінка зі славетного міста Дьєра.

Перчик цього року - сум моя... Вижив лише зелений, а червоний, на жаль, доводиться купувати... : (

Для приготування рецепта рибний суп "халаслі від хелени" необхідні ці інгредієнти

Вода	2 л
Масло рослинне	1 шт
Паприка солодка	3 ч. л.
Перець болгарський	3 шт
Перець червоний пекучий	1 ч. л.
Риба	1 кг
Рис	160 г
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування рибний суп "халаслі від хелени" з фото та порадами

Чистимо, моєму, потрошимо рибу. Обов'язково видаляємо зябра.
Заливаємо рибу 2 літрами води та варимо на повільному вогні хоча б 2 години...
Нам потрібен густий рибний бульйон.
З філе видаляємо всі кісточки. Намагаємося видалити навіть найменші.
Поки забираємо його в холодильник. Філе нам знадобиться пізніше.
Поки вариться бульйон, підготуємо наші інші інгредієнти.
Миємо та чистимо овочі.
Ставимо варитися рис.
Коли звариться бульйон, виймаємо з нього всю риб'ячу дрібницю і проціджуємо через досить дрібне сито, щоб отримати прозорий бульйон.
Беремо сотейник з антипригарним покриттям (в ньому ми і варитимемо наш суп) і обсмажуємо на олії овочі до м'якості.
Заливаємо овочі бульйоном.
Дуже ретельно вибираємо м'ясо з рибної дрібниці та також додаємо його в суп.
Викладаємо в бульйон 1 пакетик звареного рису, томатну пасту, пластівці паприки, гострий перець, солимо і даємо йому прокипіти кілька хвилин. Після чого пюруємо його занурювальним блендером.
Тепер настав час закласти у суп філе риби.
Даємо проварити 10-15 хвилин і пригощаємося!
Для подачі викладаємо в тарілку гіркою кілька ложок звареного рису.
Наливаємо суп-пюре (обов'язково викласти кілька шматочків риби) і прикрашаємо зеленню та пластівцями паприки...
Приємного апетиту!