Кулінарний рецепт

Суп з найніжнішими галушками

(53 коментарів)

Кухар
Ярослава Мозкова

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Пропоную Вам рецепт супу з найніжнішими галушками. Секрет цієї ніжності полягає у складі тесту. А тісто для них складається з жовтків, олії вершкового та борошна. Консистенція трохи густіша, ніж на оладки. Виходять м'які, ніжні галушки, це не шматочок тіста, а щось повітряне та невагоме. Суп з такими галушками можна варити і на рибному і м'ясному бульйоні на Ваш вибір. Я віддаю перевагу рибному. Ви не знайдете на просторах інтернету, оскільки знайшла я його в кулінарному журналі за 2006 рік, тоді журнали тільки почали з'являтися у продажу і інтернет не був заповнений всілякими рецептами. Люди в журнали надсилали рецепти, відпрацьовані роками у своїх сім'ях, ділилися зі своїми друзями, а коли почали виходити журнали, надали їх широкому колу читачів. А зараз я хочу поділитись цим рецептом з Вами. Спробуйте і Ви балуватимете свою родину легким супом з найніжнішими галушками.

{я }

Для приготування рецепта суп з найніжнішими галушками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	5 ст. л.
Вершкове масло	1 ст. л.
Вода	2 ст. л.
Картопля	7 шт
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	2 шт
Сіль	1 шт
Сьомга	400 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування суп з найніжнішими галушками з фото та порадами

Приготуємо необхідні продукти.
Для супу я купила суповий набір із сьомги. Зазвичай їх продають у відділах, де торгують рибою, зокрема й сьомгою. Була в ньому гарна велика голова та хвіст. Такий суп можна готувати з будь-якої риби, тоді просто берете тушки. Але до смаку такий суп буде з менш насиченим рибним смаком. З зелені для рибного супу віддаю перевагу кропу.
Помити, почистити рибу, видалити зябра. Поставити варити з моменту закипання хвилин 15.
У цей час почистити овочі. Картопля, цибуля та морква нарізати кубиками.
Цибуля трохи спасерувати на олії.
Рибу вийняти з бульйону.
Процідити бульйон і поставити на вогонь.
Насамперед кладемо моркву і варимо її 5 хвилин. Потім закладаємо картоплю, через 5 хвилин кладемо цибулю.
Готуємо тісто для клецек.
Білки відокремити від жовтків.
Жовтки розтерти з вершковим маслом до білого кольору.
Додати борошно, сіль|соль|, 2 ст. л. води, знову добре перемішаємо.
Тісто повинно вийти густіше, ніж на оладки.
Налити в миску холодну воду.
Бульйон поставити на маленький вогонь. Опускаємо в нього по 1/4 чайної ложки тіста, попередньо вмочивши ложку холодну воду. Тісто беріть прямо на кінчику ложки, щоб галушки малесенькі виходили, при попаданні в бульйон вони дещо збільшуються в розмірі.
Додати в бульйон лавровий лист, перець горошком, сіль, подрібнену зелень, я віддаю перевагу кріпу. Прикрити каструлю кришкою і варити до тих пір, поки галушки спливуть, приблизно хвилин 5.
Рибу розібрати від кісток, подрібнити і покласти в суп.
Прошу до столу!
Дуже смачний, легкий супчик вийшов.
І сухарики до речі припали. Внучка попросила, дуже любить супи їсти із сухариками і з нею не посперечаєшся. галушки дуже ніжні, це не шматочок тіста, а щось повітряне і невагоме.
Насолоджуємося рибним супом з найніжнішими галушками.