Полуничний бісквітний рулет "Літня насолода"

• 

  Для приготування полуничного бісквіту просійте борошно, додайте розпушувач тіста і все перемішайте віночком, на якийсь час відставте вбік.

• 

  Розділіть 150 г цукру на три рівні частини: по 50 г (для жовтків, для білків та полуниці).

• 

  Полуницю попередньо промийте та просушіть паперовим рушником. Видаліть плодоніжки з полуниці і розріжте її навпіл.

• 

  Тепер полуницю потрібно подрібнити в блендері, додавши до полуниці 50 г цукру. Подрібнюємо в однорідне пюре та відставляємо убік.

• 

  Потім потрібно взяти дві великі миски та розділити яйця на білки та жовтки. (Яйця повинні бути кімнатної температури.)

• 

  До жовтків додати 50 г цукру, щіпку солі, олію, ванільний сироп і сюди ж додаємо полуничне пюре.

• 

  Віночком збийте масу з жовтків та полуничного пюре. Повинна вийде повітряна кремова маса.

• 

  Тепер міксером починаємо збивати білки - для того, щоб піна була стабільнішою додайте 0,5 ч. л. оцту і потроху додайте 50 г цукру, що залишилися, продовжуючи збивати до піків.

• 

  У полуничну масу в два етапи додайте борошно (просійте його ще раз) і добре перемішайте віночком, довго вимішувати не потрібно.

• 

  Далі тісто вимішуватимемо за допомогою лопатки. Спочатку додайте в тісто третину білків і перемішуйте круговими рухами від країв до центру. Потрібно втручати білки ретельно, але акуратно. Додайте ще третину білків і втрутите знову в тісто. Потім додати білки, що залишилися, і знову ретельно, але акуратно перемішати тісто.

• 

  Повинно вийти дуже ароматне, повітряне тісто.

• 

  Деко розміром 40х30 см, застелити пекарським папером. Викласти приготовлене тісто на лист, акуратно і досить швидко розподілити його по всій поверхні. Випікати бісквіт у прогрітій до 180 градусів духовці 18 – 20 хвилин (максимум). Орієнтуйтеся на духовку.
  Бісквіт повинен трохи підрум'янитися, готовність бісквіту можете перевірити шпажкою.

• 

  Готовий бісквіт після духовки повинен "відпочити" 1,5 - 2 хвилини, а потім лопаткою потрібно пройти по краях листа відокремлюючи бісквіт від пергаменту.

• 

  Зверху накрити бісквіт силіконовим килимком або пергаментним аркушем паперу і перевернути бісквіт. Акуратно зняти пергаментний папір, на якому випікався бісквіт.

• 

  Потім знову потрібно перевернути бісквіт. Накриваємо його чистим рушником та акуратно перевертаємо.

• 

  Тепер бісквіт загортаємо в рушник і залишаємо остигати у згорнутому вигляді.

• 

  Тим часом приготуємо крем чиз: беремо вершковий сир, додаємо лимонну цедру, лимонний сік, ванільний сироп та цукрову пудру.

• 

  Всю масу добре збити за допомогоюміксера, однорідну кремову масу.

• 

  В іншій ємності змішуємо холодні вершки з 10 г цукрової пудри і збиваємо за допомогою міксера із стійкий крем.

• 

  Тепер збиті вершки потрібно змішати з|із| приготовленим вершковим кремом. Збиті вершки додайте частинами та акуратно перемішуйте лопаткою.

• 

  Крем чиз готовий. Перед використанням крему для начинки охолодіть його в холодильнику, накривши харчовою плівкою.

• 

  Бісквіт добре охолов, а крем охолоне (він повинен загуснути). Акуратно розгортаємо рушник (при необхідності можна допомагати лопаткою або ножем), бісквіт вийшов ніжний, вологий - будьте обережні і не поспішайте! Коли розгорнете бісквіт, потім знову згорніть його, то легше можна перенести рулет на харчову плівку. Потім знову розгорніть рулет і обріжте краї бісквіту по короткій стороні. Нанесіть на бісквіт охолоджений крем, ретельно розподіляючи по всій поверхні.

• 

  Зверху на крем викладіть дрібно нарізану полуницю (розкидавши її по всій поверхні).

• 

  Акуратно згортаємо рулет, за необхідності допомагаючи харчовою плівкою.

• 

  Перед подачею рулет слід добре охолодити, щоб він схопився і добре тримав форму. Потім дістати рулет із холодильника, обрізати краї рулету.

• 

  Прикрасити рулет за бажанням: можна просто присипати цукровою пудрою, а можна прикрасити верх розтопленим білим шоколадом, свіжою полуницею та листям м'яти.
  
  Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар