Кулінарний рецепт

Китайські смажені пельмені

Name: Китайські смажені пельмені
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Імбир 1 ч. л.; Борошно пшеничне 500 г; Вода 375 мл; Капуста пекінська 400 г; Олія кунжутна 1 ст. л.; Олія соняшникова 1 ст. л.; Сіль 0,5 ч. л.; Свинина 300 г; Соєвий соус 1 ст. л.; Цибуля зелена 2 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 0,5 ч. л.; Часник 3 зуб.

(70 коментарів)

Кухар
Антон Никоненко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Пельмені з начинкою зі свинини та пекінської капусти, подають із соєвим соусом. А мені подобаються зі сметаною та соєвим соусом. Рецепт не мій.

Рецепт: Китайские жареные пельмени food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта китайські смажені пельмені необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Борошно пшеничне	500 г
Вода	375 мл
Капуста пекінська	400 г
Олія кунжутна	1 ст. л.
Олія соняшникова	1 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Свинина	300 г
Соєвий соус	1 ст. л.
Цибуля зелена	2 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0,5 ч. л.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування китайські смажені пельмені з фото та порадами

Приготуйте начинку.
Дрібно наріжте капусту.
Складіть у чашу, посоліть, примніть, дайте постояти поки пустить сік.
Відтисніть.
Процідіть капустяний сік у чашку (об'єм чашки 380 мл.)
Поріжте цибулю, кінзу.
Натріть імбир.
М'ясо перекрутіть.
(Найсмачніше виходить з м'яса маленьких в'єтнамських свинок.)
Додайте соєвий соус, перемішайте.
Додайте інші інгредієнти (часник видавіть).
(Зелену цибулю кладіть зверху і саме на неї лийте кунжутну олію.)
Перемішайте.
Додати крохмаль.
Регулюйте в'язкість, крохмалю можна додати більше або менше.
Накрийте плівкою.
Поставте холодильник на 1 годину.
Приготуйте тісто.
У чашку з капустяним соком налийте до потрібного об'єму води.
Закип'ятіть, додайте сіль, олію.
Борошно просійте.
У борошні зробіть поглиблення влийте окріп.
Заважайте тісто ложкою, поки температура не стане нижчою.
Продовжуйте місити тісто руками. (5-7 хвилин)
Сформуйте кулю, накрийте плівкою, залиште на 10 хвилин.
Сформуйте пельмені.
Тісто розділіть на 4 частини.
З однієї частини тесту сформуйте "ковбаску".
Розділіть на 11 частин. (відщипуючи від неї руками, стискайте, формуючи кульку)
Розділіть на 11 частин. (відщипуючи від неї руками, стискайте, формуючи кульку).
Розташуйте на столі з борошном.
Покладіть долоні на кульки тесту.
Круговими рухами додатково сформуйте кульки.
Ось такі.
Сформуйте коржик з кульки тіста.
Притисніть пальцями кульку до столу.
Сформуйте коржик з кульки тіста качалкою.
Краї коржі повинні бути тоншими ніж центральна частина.
Дивіться на відео мій перший досвід формування коржів (не судіть суворо).
http://rutube_swu/vid eo/private/1763b0ccd f10fbfc3cd3bcb20091f 995/
Складіть коржі, накрийте плівкою (швидко завітрюються).
Два залиште, покладіть начинку в центр кожної.
Сформуйте шов.
Дивіться відео формування шва (не судіть суворо).
http://rutube_swu/vid eo/1106512fa13483591 80c6aa5f807b7bc/
Пельмені складайте на підпилену мукою дошку
Сковороду розігрійте додайте 2 ст. ложки олії.
Викладіть пельмені на сковороду швом догори.
Підсмажте, дно пельменів (3-5 хвилин)
Влийте в сковороду гарячу воду, так, щоб пельмені були вкриті майже половину.
Накрийте кришкою.
Як вода повністю випарується - пельмені готові (5 хвилин).
Переконайтеся, що пельмені не прилипли до сковороди.
Якщо прилипли трохи підтягніть їх лопаткою.
Накрийте пельмені тарілкою.
Переверніть сковороду з пельменями на тарілку.
Підніміть сковороду.
Милуйтеся.