Кулінарний рецепт

Картопляно-рибні котлети

Name: Картопляно-рибні котлети
Yield: 10
Cuisine: Португальська
Ingredients: Картопля 3 шт; Куряче яйце 3 шт; Масло оливкове 1 ст. л.; Прянощі 1 шт; Сіль 1 ч. л.; Сухарі паніровочні 1 шт; Філе рибне 300 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 ч. л.

(110 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Досить часто готую такі котлетки, тому роблю багато, так би мовити, про запас, і зберігаю як заморожені напівфабрикати.

Для приготування рецепта картопляно-рибні котлети необхідні ці інгредієнти

Картопля	3 шт
Куряче яйце	3 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Прянощі	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Сухарі паніровочні	1 шт
Філе рибне	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування картопляно-рибні котлети з фото та порадами

Для цих котлет підійде будь-яка риба білих сортів. Наприклад: хек, тріска, мінтай, камбала, палтус, гренадер і т. д. Я вибрала хек. Рибу волію купувати тушками, а потім робити з неї філе. Отже, обробляють рибу на філешки.
Картоплю очищаємо і ставимо варити, солити не потрібно. Коли вода закипить, додамо рибу. Через 15 хвилин рибу можна дістати, а картопля зварити до готовності.
Потім подрібнюємо рибу, цибулю та картопля (я скористалася м'ясорубкою, щоб пюре було більш однорідним). В отриману масу додаємо яйця, оливкову олію, сіль, перець та прянощі. Все перемішуємо.
Формуємо котлетки. З одержаного фаршу виходить близько 12-14 котлеток. А далі хтось як любить. Ці котлетки можна приготувати в пароварці, обсмажити на сковороді або у фритюрі, а можна запекти в духовці. В оригіналі котлетки обсмажуються у фритюрі, але цей варіант не дуже люблю. Найчастіше я готую їх дітлахам у пароварці, а сьогодні пропоную Вам їх просто обсмажити.
Напівфабрикати котлеток зберігаю у спеціальних пакетах для заморожування. Зберігати такі напівфабрикати (пановані в сухарях) можна у холодильнику, але не більше 24 годин при 6°. У морозильнику зберігаю такий напівфабрикат трохи більше 1 місяця.
Обвалюємо наші котлетки в сухарях і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки.