Закваска з нуля

День перший.
1. У чисту склотару додати 30 г води +35 г житнього борошна. Ретельно перемішати. Закрутити кришку.
2. Забрати в оптимальні умови при температурі 26-28+/- 2 градуси на 24 години.
День другий.
1. У чисту склотару додати 30 г води +15 г стартерної закваски + 35 г житнього борошна. Ретельно перемішати. Закрутити кришку.
2. Забрати в оптимальні умови при температурі 26-28+/- 2 градуси на 24 години.
День третій.
Починаючи з 3-го дня до 12-го дня включно повторюємо самі дії з 2-го дня. Тобто ведемо закваску за схемою 30 г води + 15 г стартера + 35 г борошна.
... День 12.
Закваска готова до випікання.
Постійна схема ведення на столі: 30 г води + 15 г стартера + 35 г борошна.
Успішного хлібопечення!