Безглютеновий хліб на рисовій заквасці

• 

  День 1:
  Готуємо закваску.
  Беремо гранований стакан, заповнюємо більше ніж на половину трохи теплою водою, додаємо цукор, родзинки, рисове борошно (1-2 столові ложки), розмішуємо і ставимо в тепле місце.
  Борошно я використовую цільнозмелену, купую через інтернет.
  День 2:
  Додаємо в закваску ще 1 столову ложку рисової муки, розмішуємо дерев'яною ложкою або паличкою і знову ставимо в тепле місце (взимку ставлю до батареї, влітку до холодильника).
  Закваска має бродити.

• 

  День 3 (ранок):
  Беремо емальовану каструлю і виливаємо туди закваску, до неї додаємо кукурудзяне борошно, близько 300 грам. Додаємо води, перемішуємо до консистенції густої сметани, накриваємо кришкою, але не щільно і залишаємо до вечора. Все перемішуємо лише дерев'яною ложкою або паличкою.
  Ближче надвечір можна замішувати основне тісто.

• 

  День 3 (вечір):
  Додаємо рисове борошно, близько 300 грам, 3 яйця, сіль, соду, кмин, воду, розмішуємо знову дерев'яною паличкою і до стану сметани.
  Беремо форми для випічки хліба, мажемо їх олією, я мажу оливковою, посипаю кукурудзяним борошном, щоб хліб не чіплявся.
  виливаємо тісто, але не до країв, воно ще трохи підніметься.
  Закриваємо форми рушником та залишаємо на 2 години.

• 

  Через 1.5 години можна ввімкнути духовку та прогріти її. Потім ставимо хліб і випікаємо при температурі 175 градусів. При випіканні я закриваю форми зверху фольгою, але не відразу, а коли хліб зверху трохи підрум'яниться.
  Для маленького буханця вистачає 2-х годин випічки, велику краще пекти 3 години.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар