Кулінарний рецепт

Чебуреки

(156 коментарів)

Кухар
Ярослав Дудченко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

На сайті багато рецептів чебуреків, і зовсім схожі теж є, але раптом комусь знадобиться і мій покроковий варіант. Я пробувала готувати чебуреки за різними рецептами, але вже кілька років роблю тільки так – дуже смачно! Звичайно, на авторство не претендую, але може, що й міняла, не пам'ятаю вже.

Для приготування рецепта чебуреки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 скл.
Вода	320 мл
Горілка (обов'язково)	1 ст. л.
Кефір	1 скл.
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	700 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування чебуреки з фото та порадами

Закип'ятити воду з олією та сіллю.
Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки. Дати охолонути.
Додати яйце і горілку, поступово додаючи борошно, що залишилося, вимісити тісто, яке не липне до рук. Залишити постояти на 1:00. За цей час один раз тісто перемішати.
У цей час приготувати фарш - цибулю очистити і пропустити через м'ясорубку. Додати до нього сіль і свіжомелений перець, добре перемішати, ніби розтираючи.
М'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з цибульною кашкою, досолити і поперчити по смаку. Перемішуючи фарш, поступово додати до нього кефір. Добре вимісити.
Відрізати тісто розміром з тенісну кульку, і качалкою розкачувати в тонкі коржі. На коржики покласти фарш (приблизно по 1-1,5 ч. л.), розрівняти його по одній половині коржика, накрити другою половиною і придавити краї, видавлюючи повітря. Краї обробити спеціальною машинкою з хвилястим краєм. Слідкувати, щоб не було щілин.
Смажити чебуреки у фритюрниці чи каструлі. Так як у мене фритюрниці немає, то я наливаю в товстостінну каструлю рослинне масло (багато), закриваю кришкою і розжарюю його. Потім опускаю один чебурек, закриваю кришкою, зменшую вогонь, і він смажиться з одного боку до золотистого кольору, потім я його перевертаю, і кладу ще один чебурек. І так далі, в такій послідовності. Чебуреки смажаться із 2-х сторін до золотистого кольору. Головне – щоб під кришкою та на невеликому вогні.
Виймаючи чебуреки, складати їх на паперові серветки, щоб вони вбрали зайвий жир.
Чебуреки за цим рецептом виходять хрусткими з найсмачнішою начинкою і з бульйончиком всередині!