Кулінарний рецепт

Літні чебуреки з джусаєм

(89 коментарів)

Кухар
Світлана Білооченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Джусай-трав'яниста рослина, що має властивості цибулі та часнику, дуже корисна, містить вітамін С. Настав сезон джусаю і ми любимо готувати різні страви з цієї чудової рослини. Одна з таких страв-чебуреки із джусаєм. Я пропоную свій варіант приготування.

Для приготування рецепта літні чебуреки з джусаєм необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	70 г
Вода (окропу, може бути більше чи менше)	200 мл
Джусай	2 пуч.
Куряче яйце	5 шт
Масло рослинне	0,5 л
Сіль	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування літні чебуреки з джусаєм з фото та порадами

Борошно просіяти в миску
Сіль розчинити в окропі. У муку|борошно| покласти яйце (злегка збите), додати|добавляти| гарячу солону воду і спочатку ложкою (щоб не обпектися) замісити тісто. Потім руками можна домісити м'яке, трохи липке тісто.
Добре вимісити тісто і, прикривши рушником, прибрати вбік. Хвилин за 15 ще раз вимісити його і знову відкласти.
Готуємо начинку. Для цього джусай треба промити та прибрати пошкоджені стебла. Висушити.
Потім дрібно порізати.
На розігріту сковороду покласти вершкове масло|мастило| і розтопити.
І відразу викласти джусай, який смажиться буквально 1-2 хвилини.
Яйця збити з сіллю, не особливо стараючись, можна просто перемішати вилкою.
Яєчну суміш вилити на джусай і перемішати, діжати на вогні, поки яйця не схопляться
Начинку перекласти в миску та остудити. За бажанням у цей момент можна додати перець.
Готове тісто припилити борошном, розділити його на шматочки (у мене вони вийшли близько 70 г), зробити колобки. Я поділила на 10 частин.
Кожен колобок розкотити в коржики завтовшки 1-2 мм (у мене вийшли діаметром 19 см)
На один край коржика покласти начинку (2 ст. л.)
І прикрити другою стороною. Краї прищемити вилкою або спеціальним валиком. Головне, щоб вони не розкрилися під час смаження. Смажити в заздалегідь розігрітій олії на середньому вогні з обох боків по черзі.
Викладати чебуреки на паперові рушники, щоб вони вбрали зайвий жир.
Чебуреки виходять смачні та з пухирчасті.
Хороші як у гарячому
Так і в охололому вигляді!
А ось спеціально для вас у розрізі...