Кулінарний рецепт

Чебуреки

(13 коментарів)

Кухар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Хрумке тісто і соковитий ароматний фарш - що ще потрібно для любителів чебуреків!

Для приготування рецепта чебуреки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Бульйон (м'ясний)	0.5 скл.
Зелена цибуля	1 шт
Кефір	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	600 г
Цибуля ріпчаста	5 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування чебуреки з фото та порадами

Змішати кефір, сіль, цукор, оцет, яйце в однорідну масу, додавати порціями борошно до м'якого тіста. Покласти тісто в миску, накрити плівкою і залишити відпочити на 40-60 хвилин.
Поки тісто "відпочиває", робимо фарш: дрібно нарізати зелену частину цибулі-порею, зелену цибулю разом з білою частиною і додати до готового м'ясного фаршу, солити часниковою сіллю, перчим , додаємо гарячий бульйон і вимішуємо до блиску. У мене не було готового бульйону і я розвела кубик у півсклянки води, тому сіль додавала наприкінці вимішування. Фарш має бути трохи пересолений, але без фанатизму.
Тісто, що відпочило, розділити на шматочки, у мене вийшло 18. Кожен шматочок розкотити в гурток завбільшки з чайне блюдце, на одну половинку покласти від душі фарш, накрити другою половинкою і придавити краї вилкою, випускаючи зайве повітря із чебурека, щоб на сковорідці його не розірвало і не виплив ароматний сік.
Я жарю на олії на важкій чавунній сковороді. Якщо тонка сковорода-чебуреки можуть підгоріти і смак буде не той. Обсмажувати до рум'яності та пухирчастості. Поїдати з величезним задоволенням, намагаючись не обпектися ароматним соком, що витікає! Смачного!