Кулінарний рецепт

Міні-чебуреки житні

(32 коментарів)

Кухар
Тетяна Романенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Я виросла в міжнародній сім'ї, тому на столі у нас завжди було немислиме поєднання страв. Наприклад, кавказькі чебуреки ми із задоволенням запивали російським квасом. Причому тепер до квасу я роблю їх маленькими, на один-два укуси і з житнього борошна. Фарш також використовую не зовсім звичний.

Минулого разу ми готували свинину, тому й розповідь була про свиню, що щасливо врятувалася.
Цього разу мова піде про баранчика.
Мій тато був дуже гарячою людиною, хоча при цьому мав неймовірну широту душі.
У молоді роки похуліганив, звісно.
Історій кумедних стільки, що я і рецептів у такій кількості не назбираю))
Згадала мені ось яка.
Одного разу тато з товаришами вирішили провчити одного з них.
Чим вже ця людина завинила, не пам'ятаю, брехати не стану.
А підробляв він улітку тим, що пас овець.
Ось і вирішили вкрасти з отари баранчика, подивитися, як викручуватиметься постраждалий, а потім потихеньку підпустити тварину назад.
Загвоздка була в тому, що чабану допомагав величезний кудлатий пес.
Подумавши, вирішили під'їхати на машині, коли стемніє, відчинити двері,
схопити баранчика і засунути його в мішок, не виходячи з машини.
Потрібно відзначити, що зробити це не так складно, тому що вівці не розбігаються, як інші тварини, а бігають натовпом, якщо можна так висловитися.
Задумано-зроблено! Під'їхали, схопили за комір вівцю, замотали в мішок і бійку!
Вівця попалася активна, метушилася і смикалася у мішку всю дорогу.
Від'їхавши на порядну відстань, зупинилися, щоби вийняти вівцю і дати їй подихати.
Яке ж було їх здивування, коли виявилося, що стягнули вони не вівцю, а грізного кудлатого сторожа!
Тато з товаришами залишилися стояти, роззявивши роти, а збентежений пес помчав додому.

Для приготування рецепта міні-чебуреки житні необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	300 г
Вода	30 мл
Гірчиця	1/2 ч. л.
Квас	за смаком
Коріандр	1/2 ч. л.
Корнішони	50 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	150 мл
Розпушувач тіста	1/2 ч. л.
Сіль	за смаком
Фарш м'ясний	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування міні-чебуреки житні з фото та порадами

Борошно змішати із сіллю та розпушувачем.
Влити молоко та вимісити тісто.
За консистенцією воно має нагадувати просте тісто для чебуреків. Тільки трохи липкіше.
Розпушувач я додаю тому, що вироби з житнього борошна виходять щільнішими, ніж з пшеничного.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити до м'якості на олії. Можна прокрутити цибулю з м'ясом, але я роблю так, щоб вона була солодша і ніжніша.
Додати у фарш обсмажену цибулю, нарізані корнішони, гірчицю, коріандр та воду.
Посолити та поперчити до смаку.
Тісто розкотити тонко і нарізати на квадрати зі стороною приблизно 5 см.
Викласти на кожен квадратик трохи фаршу і сформувати трикутнички. Не треба намагатися покласти його якомога більше.
По-перше, вироби дрібні і потрібно, щоб фарш встиг засмажити.
По-друге, тісто не таке еластичне, як з пшеничного борошна, рватиметься від великої кількості начинки.
Обсмажити міні-чебуреки в киплячому маслі.
Викласти їх на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Приємного апетиту!