Кулінарний рецепт

Чебуреки

(100 коментарів)

Кухар
Інна Гейко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Так, варіантів у нас на сайті повно, але коли я почала шукати рецепт, більше того, читати відгуки не завжди позитивні, то була здивована. А чоловік мій другий день ходить, просить чебуреків і не хоче покупців. Вирішила подивитися і на просторах інтернету, тому що я таку жирну їжу не часто готую, майже ніколи, якщо бути чесною))). Знайшла хороший простий рецепт, якого на сайті не виявилося, мало того, в процесі реконструкції сайту в багатьох рецептах втрачено інгредієнти, про що говорять коментарі. Питання щодо продуктів є - самого продукту в інгредієнтах немає (( (викладаю варіант повітряного простого тіста для чебуреків, саме таке як "на Півднях" у старі добрі часи, які продавали місцеві бабусі на пляжах. Пам'ятаєте? Тоді заходьте, впевнена, якось) так стане в нагоді рецептик!

Для приготування рецепта чебуреки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вода (для тесту)	3/4 скл.
Горілка (в тісто, необов'язково, але якщо є, не пошкодуйте)	30 г
Жовток яєчний	1 шт
Олія соняшникова	1/3 скл.
Сіль	1/2 ст. л.
Спеції	1 шт
Фарш м'ясний	400 г
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування чебуреки з фото та порадами

Відміряємо борошно в глибоку миску
Додаємо поступово холодну воду в борошно із сіллю, помішуючи вилкою, до утворення "пластівців" + жовток, добре перемішуємо
Далі додаємо масло, добре вимішуємо. Ще невелика рекомендація, якщо у Вас вдома є грам 20-30 горілки, додайте її, зайвої вона не буде. У мене не було, але з нею тісто буде ще повітряніше!
Алкоголь - це в першу чергу продукт бродіння, який допоможе тесту, будь-якому, дріжджовому або бездрожжевому ще краще "розпушуватися", а, відповідно, і при випіканні набувати більш правильної форми і краще запікатися або смажитися
Фарш у мене був яловичина+свинина, одну цибулину дрібно нарізала, розім'яла рукою, другу натерла на великій тертці (якщо є блендер, то простіше, звичайно, пробити в ньому) , посолила, поперчила, спецій трохи додала
Тісто розкочуємо, я навряд чи зможу розкотити рівне коло, так що я його вирізала піалою діаметром 15 см. На одну половинку кожного кружка викладала трохи менше столової ложки фаршу, заліпила краї, пройшовши ними спочатку тупою стороною вилки, потім зубчиками. Тісто дуже еластичне і тягуче, не варто боятися його порвати, легко розкочується дуже тонко, але я зробила близько 2-3 мм. Постарайтеся розподілити начинку по ширині чебурека і не дуже близько до країв, інакше він розкриється, і сік витече.
Крім того, якщо використовуєте не жирний фарш, а соку хочеться, додайте близько 100 гр бульйону або води у фарш при вимішуванні, а коли робите чебурек, перед закриттям покладете невеликий шматочок вершкового масла в "кишеньку" і тільки після цього "заклейте
Чебуреки смажимо у великій кількості олії на вогні вище середнього, близько 5 хвилин кожен, як краї трохи зарум'яняться, так перевертаємо і викладаємо на серветку, щоб стек зайвий жир
З цієї кількості тесту вийшло 16 чебуреків, мірна склянка для тесту була на 250 гр.