Чебуреки з джусаєм та черемшою

• 

  Тісто для чебуреків можете взяти своє улюблене. Я віддаю перевагу для чебуреків по-перше, заварювати борошно, по-друге, обов'язково додавати горілку і масло в тісто. Тоді воно пластичне та смачне.
  Про всяк випадок наводжу свій варіант приготування тіста.
  1 склянку борошна заварити склянкою окропу.
  Борошно, що залишилося, просіяти гіркою, вбити яйце, додати сіль, цукор (для рум'яного кольору при смаженні), горілку (це не забаганка і не ритуал якийсь, від неї пузириться тісто добре при смаженні), масло (для більшої пластичності тіста) ), воду, що залишилася, і замісити тісто з додаванням завареного борошна.

• 

  Тісто добре вимісити, при необхідності додати ще трохи борошна, загорнути в целофан і дати відпочити не менше 30 хвилин.

• 

  Для тих, хто не стикався з джусаєм (ще його називають запашний лук і дунганський часник), показую його на фото. На вигляд він як дрібна цибуля, тільки пір'я не порожнє всередині, вони як листочки від нарцисів. На смак нагадує часник. У Казахстані він продається в сезон на будь-якому ринку, а ось в Україні його дуже рідко можна зустріти у бабусь, і називають вони його "часник". Мені дісталося лише два маленькі пучки, тому я додала ще й черемшу, яка також має часниковий аромат. При достатній кількості джусаю, черемшу можна не додавати. Ну а якщо у вас немає Джуса, сміливо можете обійтися тільки черемшею.

• 

  Джусай і черемшу треба порізати. Джусай шматочками 1,5-2 см, черемшу соломкою. Змішати із фаршем. Фарш беріть на свій смак, я найбільше люблю свинячий, але цього разу робила з курячим. Якщо фарш сухуватий, можна додати шматочки вершкового масла|мастила|, але я обходжуся зазвичай без цього.
  Співвідношення фаршу і трав повинно бути приблизно 2:1, тобто на одну частину трави дві частини фаршу.
  Може здатися, що трави дуже багато, але вона при смаженні зменшується, зате дає таку соковитість та аромат! Жодні інші добавки не додадуть такої соковитості вашим чебурекам.
  Фарш посолити та поперчити до смаку.

• 

  Зліпити чебуреки. Тут пояснювати нема чого, все зрозуміло. Найголовніше - добре скріплювати краї, щоб при жарінні вони не розходилися і не виплив сік.

• 

  І посмажити.
  

• 

  Чебурек у розломі.
  Навіть мій чоловік, який неоднозначно ставиться до всього зеленого в їжі, тріскає ці чебуреки, не відходячи від сковороди, буквально вихоплює, не даючи їм трохи охолонути. Так і стоїмо біля плити удвох: я жарю, він їсть. Ось і робіть висновки про їхній смак.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар