Кулінарний рецепт

Чебуреки

(43 коментарів)

Кухар
Лариса Броваренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Рецепт гарний своєю простотою, може приготувати навіть той, хто ніколи чебуреків не готував. Ну і смаком, звісно: хрусткі, соковиті, аж бульйон тече...

Для приготування рецепта чебуреки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вода (Закип'ятити)	250 \| 4-5 мл
Горілка	1 ч. л.
Зелень	1 пуч.
Масло рослинне	150-200 мл
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Спеції	за смаком
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля зелена	1 пуч.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування чебуреки з фото та порадами

Беремо все для фаршу. У мене фарш готовий, тому я просто нарізаю зелень (або перемелюю цибулю через м'ясорубку), додаю сіль і спеції, холодну воду і перемішую.
Поки готуємо тісто - даємо фаршу насититись ...
Беремо все для тіста. Рослинна олія потрібна тільки для змащення рук, і то – якщо знадобиться. Мені ніколи не вимагалося...
300 р. борошна та сіль перемішати, додати цукор та горілку. Додаємо окріп і швидко замішуємо ложкою, поки тісто не почне формуватися в грудку. Перекладаємо на стіл і втручаємо решту борошна. Тісто має бути як пластилін, досить круте. Накриває плівкою - і на 20 хвилин відпочивати...
Ділимо тісто на 12 рівних шматків...
Розкочуємо кожен по колу, але не зовсім тонко, трохи товстіший, ніж на пельмені. Інакше тісто при жарінні може прорватися і весь сік витече.
Ложкою тонким шаром викладаємо фарш на половину кола, не чіпаючи краю. Може здатися, що фаршу мало – повірте, у готовому чебуреку його буде достатньо! Але якщо не вірите або сильно любите м'ясо - візьміть більше фаршу, при цьому пропорційно додайте води.
Накрийте другою половинкою тіста...
Накрийте тарілкою і обріжте зайве по краю.
Притисніть сильно краї ...
... і пройдіться по краю виделкою. Виходить красиво і менше шансів "розклеїтись".
Виходить 13 чебуреків (12 + 1 з обрізків).
Наливаємо масло на 2-3 см, розігріваємо його, і смажимо до золотистої скоринки близько 1 хвилини з одного боку...
... і близько хвилини – з іншого. Не пересмажте, вони мають бути золотистими, а не коричневими! У процесі вони начебто надуваються.
Перекладаємо на паперовий рушник, і...
... можна їсти! Чебуреки виходять з хрусткою скоринкою і соком усередині, при цьому на диво - зовсім не жирні, чим це пояснюється - не знаю! Моїм домочадцям дуже подобаються, йдуть миттю. Краще - гарячими, із запалу, із спеку. Я зазвичай смажу на 1 раз поїсти, а решту – заморожую. І якщо прийшли несподівані гості... 10 хвилин – і чебуреки готові! Приємного апетиту, сподіваюся, і Вам сподобаються! ?