Холодець з індички

Заливаємо м'ясо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
З м'яса, що закипіло, ретельно знімаємо всю піну.
Солимо додаємо цибулю, моркву та спеції.
Закриваємо бульйон кришкою і залишаємо нудиться на маленькому вогні 3 години.
Желатин висипаємо в миску та заливаємо 100 мл. води, кімнатної температури, залишаємо набухати щонайменше 10 хв.
Час минув. Обережно дістаємо з каструлі м'ясо та овочі.
У гарячий бульйон додаємо желатин, що розбухнув, і ретельно перемішуємо до повного його розчинення.
Відокремлюємо м'ясо від кісток.
На дно миски в яку заливатимемо холодець викладаємо листочки петрушки і частину моркви порізаною кільцями.
Потім розкладаємо м'ясо.
Проварений зелений горошок і моркву.
Посипаємо все дрібно порізане петрушкою.
Проціджуємо бульйон через дрібне сито чи марлю.
Обережно заливаємо бульйоном м'ясо.
Відправляємо холодець у холодильник до повного застигання.