Кулінарний рецепт

Святковий пряник "Ялинки"

(24 коментарів)

Кухар
Марія Стефанішин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Пряничка наповнює будинок теплим ароматом прянощів, а святкове оформлення робить просту випічку нарядним десертом або смачним подарунком до Нового Року або Різдва.

Для приготування рецепта святковий пряник "ялинки" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Білок яєчний	1 шт
Барвник харчовий	за смаком
Борошно пшеничне	280 г
Вода	200 мл
Горіх мускатний	1 щіп.
Журавлина	100 г
Кава розчинна	2 ч. л.
Кардамон	1/2 ч. л.
Кориця	1 ч. л.
Масло рослинне	100 мл
Мед	1 ст. л.
Мигдаль	100 г
Розпушувач тіста	10 г
Сік лимонний	3 крапл.
Сіль	1 щіп.
Цукор	160 г
Цукрова пудра	200 г

Покроковий рецепт приготування святковий пряник "ялинки" з фото та порадами

У тісто для пряники йде велика кількість прянощів і одна з них - кориця вищого ґатунку від ТМ HAAS, а для глазурі велика упаковка цукрової пудри дуже доречна.
Оскільки тісто готується швидко, відразу включимо духовку розігріватись до температури 180 градусів. Дно круглої роз'ємної форми діаметром 24 см викладемо папером для випічки.
Приготуємо рідку основу для тіста: для цього в сотейнику з'єднаємо воду, каву, мед, цукор та олію.
Прогріємо суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи і не доводячи до кипіння, до розчинення цукру, меду та кави. Якщо суміш сильно нагрілася, дамо їй охолонути.
А поки підготуємо сухі інгредієнти: у глибоку миску просіємо борошно, сіль, розпушувач та суміш прянощів.
У борошняну суміш виллємо рідку основу і почнемо перемішувати віночком.
Перемішуємо до отримання гладкого однорідного тіста без грудочок сухого борошна. Тісто досить рідке, воно стрічкою стікає з віночка.
Мигдаль крупно порубаємо ножем і додамо в тісто разом із в'яленою журавлиною.
Перемішаємо все ложкою, виллємо тісто в підготовлену форму і випікатимемо в розігрітій духовці 45-50 хвилин або до готовності.
Готовність пряники визначаємо сухою шпажкою: якщо встромити її в центр пряники, паличка залишиться сухою і чистою. Можна злегка натиснути на середину пряники пальцем, готова випічка пружинить.
Дамо пряник трохи охолонути у формі, а потім перекладемо її на грати і залишимо до повного остигання перед тим, як прикрашати десерт.
Приготуємо глазур: до яєчного білока додамо 2-3 краплі лимонного соку і почнемо перемішувати віночком. Збивати глазур не треба, нам не потрібна повітряна маса, нам потрібна щільна і однорідна глазур.
У процесі перемішування додаємо невеликими порціями цукрову пудру, щоразу повністю втручаючи її в білок. Спочатку це буде рідина дивного кольору, але поступово вона перетворюватиметься на глазур.
Залежно від обсягу білка, пудри знадобиться від 180 до 250 грам. Повинна вийти глазур, яка стікає з віночка, не надто рідка і не надто густа.
Дамо глазурі трохи настоятися (близько 10 хвилин), а потім додамо барвники, щоб отримати бажані кольори.
Перекладемо глазур у кондитерські мішки або в паперові корнетики, і можна прикрашати пряник. До речі, глазурі виходить з надлишком, тож вона залишиться і для прикраси фігурних пряників або печива до свята.
Пряничку розріжемо на сегменти, в кожен сегмент встромимо дерев'яну паличку для морозива.
Намалюємо візерунок у вигляді ялинки та ялинкових прикрас і дамо глазурі застигнути при кімнатній температурі.