Кулінарний рецепт

Блонді з журавлиною

(10 коментарів)

Кухар
Ірина Царенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Блонді – родич брауні з білого шоколаду. Такий же шоколадний та вологий, але при цьому білий. За оригінальним рецептом у нього кладуть коричневий цукор демерара (або навіть мусковадо для "карамельнішого" смаку), але я зробила його зі звичайним цукром, заради білого кольору. Рекомендую його шанувальникам білого шоколаду. :)

Блонді можна робити з будь-якими в'яленими ягодами, горіхами та цукатами, а можна не додавати нічого зовсім (навіть глазур).

Для приготування рецепта блонді з журавлиною необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	за смаком
Борошно пшеничне	100 г
Ванільна есенція	за смаком
Вершки	2 ст. л.
Вершкове масло	70 г
Журавлина	60 г
Куряче яйце	3 шт
Посипка кондитерська	за смаком
Ром	50 мл
Сироп	1 ч. л.
Цукор гранульований	70 г
Шоколад білий	100 \| 70 г

Покроковий рецепт приготування блонді з журавлиною з фото та порадами

Журавлину попередньо замочити в ромі на ніч, але можна і на пару годин. Включити духовку розігріватись на 180. Форму (22х22 см) застелити пергаментом.
Журавлину відкинути на сито і дати стекти, рідину залишити для приготування глазурі. Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Додати вершкове масло кімнатної температури і розмішати, тримаючи миску на водяній бані. Збити яйця з цукром протягом 5 хвилин (маса стане кремового кольору і збільшиться в обсязі).
Частинами в три заходи додати яєчну масу до шоколадної і за допомогою лопатки акуратно перемішати (не заважати міксером, інакше пропаде повітряна структура!). Просіяти борошно з ваніліном у тісто і перемішати лопаткою.
Додати журавлину. Перемішати.
Тісто вилити у форму і кілька разів постукати їй по столу, щоб видалити бульбашки. Поставити форму у духовку на 25-30 хвилин.
Пиріг повинен схопитися і зляглася потріскатися. Поставити блонди остигати на решітку. Нарізати блонди краще до покриття глазур'ю. Так шматочки будуть виглядати набагато естетичнішими з чистим зрізом і гарними потоками глазурі.
У цей час зробимо глазур. Шоколад розтопити, додати 2 ложки вершків, 1 ч. ложку сиропу, що залишився від журавлини, барвник і перемішати. Блонді порізати, покрити глазур'ю та прикрасити посипками. (На жаль, цей крок я не зняла)