Кулінарний рецепт

Бурштинове варення з аґрусу

(116 коментарів)

Кухар
Віра Богинська

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Росте в наших краях чудова ягода - аґрус, який іноді тут називають "північним виноградом"! Кладезь корисних вітамінів та мікроелементів. З нього можна, за бажання і терпіння, зварити дороге варення, - цього разу в мене вийшло бурштинове, шалено смачне і ароматне... Звичайно, ця солодка заготівля вимагатиме і часу, і посидючості, але її смак, колір і аромат відшкодують вам з лишком витрачені зусилля!! Запасіться шматочком сонячного літа для довгих зимових вечорів! Із задоволенням ділюся з вами рецептом.

Для приготування рецепта бурштинове варення з аґрусу необхідні ці інгредієнти

Аґрус	1 кг
Вода	400 мл
Лист вишневий	2 жмен.
Цукор	1,5 кг

Покроковий рецепт приготування бурштинове варення з аґрусу з фото та порадами

1.Приготуємо потрібні продукти, а також посуд для варіння (у мене каструля з тефлоновим покриттям), маленькі ножиці з гострими кінчиками, шпильку для зачісок, банки та кришки. Відкладемо з десяток чистого вишневого листя, вони знадобляться пізніше.
2.Підготуємо аґрус, для цього кожну ягідку обрізаємо ножицями з обох кінців і робимо поздовжній розріз збоку. Коли зробимо цю операцію з усіма ягодами, то візьмемо шпильку і закругленим кінцем видалимо з кожного аґрусу насіння в окремий посуд (я потім цю масу використала в компот).
3. Зваримо відвар з листя вишні. Наллємо в каструлю вказану кількість води, помиємо і опустимо туди все листя (крім відкладених!). На вогні доведемо відвар до кипіння і варимо на повільному вогні 2-3 хвилини, стежачи за тим, щоб він залишався зеленим. Заливаємо наші очищені ягоди агрусу гарячим відваром, РАЗОМ З ЛИСТЯМИ, остуджуємо і ставимо в холодильник на ніч або на 8-10 годин.
4. Вранці готуємо цукровий сироп наступним чином: зливаємо відвар з аґрусу, листя викидаємо, додаємо у відвар цукровий пісок і доводимо до кипіння. Спочатку сироп буде каламутним, але потім стане прозорим. У киплячий сироп засипаємо ягоди і проварюємо приблизно 15-18 хвилин, доки аґрус не буде прозорим. Потім до нього додаємо відкладене вишневе листя і варимо ще 2-3 хвилини. Нове листя так і залишиться у варенні, надаючи йому неповторного аромату…
Розливаємо гаряче варення у стерильні банки і закручуємо. Все, бурштинове варення з аґрусу готове! З цієї кількості у мене вийшло дві баночки по 800г і трохи у вазочку.
Приємного та ароматного вам чаювання!! Ви отримаєте неповторну гамму краси та смаку!!