Кулінарний рецепт

Террін із лосося

(50 коментарів)

Кухар
Світлана Порошенка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Готую цю страву дуже давно. Звідки я його взяла, вбийте – не пам'ятаю, але це одна з улюблених страв мого чоловіка. Він у мене француз – тонка натура та гурман ще той. Так що, якщо хочете спробувати щось витончене і вражаюче, прошу заглянути:)

Для приготування рецепта террін із лосося необхідні ці інгредієнти

Вершки	100 мл
Кріп	10 г
Крабові палички	7-8 шт
Лист лавровий	1 шт
Лосось	250 г
Чорний перець	1 шт
Яйце перепелине	4-5 шт

Покроковий рецепт приготування террін із лосося з фото та порадами

Для початку треба припустити свіжого лосося в невеликій кількості води з лавровим листом та чорним перцем. Важливо не переварити, оскільки риба має бути ніжною.
Взяти форму (я брала прямокутну) та вистелити її харчовою плівкою, щоб звисала.
Потім вислати внутрішню частину форми шматочками солоного чи копченого лосося (так, щоб частина звисала).
Помістити припущений лосось у блендер і перемолоти до однорідної маси, додати половину вершків. Дрібно нарізати туди кріп.
Укласти половину перемеленого лосося на дно форми і розрівняти.
Відварити перепелині яйця і паралельно перемолоти крабові палички в блендері до однорідної маси і додати другу половину вершків. Ретельно перемішати.
Укласти очищені яйця посередині, поверх лососевої маси.
Зверху викласти масу з крабових паличок, розрівняти. Поверх неї викласти частину маси лосося, що залишилася, і знову розрівняти
Закрити шматочками лосося (звисаючими), потім плівкою і поставити в холод години на дві.
Потім витягнути з|із| форми за допомогою харчової плівки (потягнути за кінчики) і обережно розрізати поперек на широкі шматочки.
Террін дуже ніжний, тому щоб вийшло красиво, краще різати ножем-пилкою.
Укласти на тарілку, посипати зеленню та подавати.
Можна подати з відвареною картоплею або просто з підсмаженими хлібцями з вершковим маслом, а також з білим вином. Смак.....спесфіський......:)