Кулінарний рецепт

Рибні котлетки з пікші

(20 коментарів)

Кухар
Павло Хворост

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Рецептів рибних котлет багато, але чомусь незаслужено обійшли увагою цю найсмачнішу, на мій погляд, рибку. Поспішаю заповнити прогалину. Рибка ця не просто смачна, але ще й дуже корисна! Милості прошу!

Для приготування рецепта рибні котлетки з пікші необхідні ці інгредієнти

Батон	3 скиб.
Масло рослинне	1 шт
Молоко	150 мл
Перець білий	1 шт
Риба	0,8 кг
Сіль	1 шт
Сало	0,1 кг
Сухарі паніровочні	50 г
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування рибні котлетки з пікші з фото та порадами

Отже, приступимо!
Рибку потрібно розфілювати, тобто відокремити від кісток.
Деяким пікша не подобається своїм специфічним запахом, якщо Ви з таких, зніміть шкіру, і все буде гаразд.
Рибку нарізаємо шматочками, щоб було зручніше закладати в м'ясорубку.
Філе вийшло 650 грам
Чистимо цибулю
Ріжемо шматочками свиняче сало.
Для чого воно потрібне? та для того, щоб котлетки були соковитими.
Повірте, воно того варте!!
З батона зрізаємо скоринки і заливаємо молоком
Прокручуємо рибу з салом та цибулею!
В отриманий фарш додаємо віджату булку, солимо і перчимо на свій смак.
Ретельно вимішуємо
Сирими руками формуємо котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
Робимо це без фанатизму, інакше надлишки сухарів просто горітимуть на сковороді
Розігріваємо на сковороді масло і викладаємо наші котлетки
Обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки
І додаємо в сковороду трохи гарячої води, приблизно на третину висоти котлети, відразу ж закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і протушкуємо наші котлетки хвилин 10.
Риба досить ніжна (не беріть великі тушки, у них м'ясо більш сухе та жорстке), тому цього часу цілком достатньо.
Ну от і все, кличемо домочадців до столу
Приємного апетиту!!