Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Кулінарний рецепт

Ріє з качки

(12 коментарів)
Надія Павлюченко
Кухар
Надія Павлюченко
Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Привіт, друзі! Представляю вам одну з моїх улюблених страв! Це ріє з качки. Дуже люблю качку. А ріє це такий вид французького паштету. І готується він досить просто, хоч і відносно довго. Ну ті, хто не любить качку, може приготувати такий рієт із кури. А якщо вам попалася гуска, то можна з гуски чи будь-якої іншої пташки :) Коротше, поїхали...







Для приготування рецепта ріє з качки необхідні ці інгредієнти


Вода 1500 мл
Качка 1 кг
Коньяк 2 ст. л.
Лист лавровий 6 шт
Перець запашний 4 шт
Сіль за смаком
Цибуля ріпчаста 1 шт
Чебрець 3 гілоч.
Чорний перець 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування ріє з качки з фото та порадами

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Шию (без шкіри) і каркас заливаємо холодною водою, підсолюємо, додаємо лавровий лист, цибулину та запашний перець. Ставимо на повільний вогонь і варимо без кришки не менше години. Можна й 1,5. Я завжди варю бульйон без кришки, щоб випарювалася рідина і бульйон вийшов більш насиченим. Бульйон можна приготувати заздалегідь. Можна взяти і курячий бульйон.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    З качки знімаємо шкіру.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Нарізаємо її дрібно

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Викладаємо на холодну сковороду.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Накриваємо кришкою і витоплюємо на повільному вогні, періодично зливаючи жир, до утворення шкварок.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Качині ніжки та крила викладаємо у форму для запікання. Додаємо чебрець та лавровий лист.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Заливаємо бульйоном, додаємо коньяк і 1/3 витопленого качиного жиру.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Накриваємо фольгою і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Бульйон, що залишився, проціджуємо через марлю. Він нам ще знадобиться.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    М'ясо розбираємо на волокна.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Ну як на холодець.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Додаємо до м'яса кілька ложок бульйону. Перемішуємо. Додаємо ще бульйон, знову перемішуємо. І так доти, поки не отримаємо кремову консистенцію паштету.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Додаємо чорний перець. Перемішуємо.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Пробуємо і, при необхідності додаємо сіль та перець за смаком.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Викладаємо наш рієт у форми. У мене вийшло 3 штуки.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Заливаємо качиним жиром, що залишився, і відправляємо в холодильник на добу.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Зберігається такий паштет тиждень, як мінімум.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Може й довше, але я не ризикувала і одну форму з паштетом залишала, а дві відправляла у морозилівку.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Після розморожування він зберігає всі свої властивості.

  • Ріє з качки - foodsyn.com

    Хрум! Смачного!

До якої кухні світу належить страва ріє з качки?

Французька

Який смак у страви ріє з качки?

Яке призначення у страви ріє з качки, коли краще її готувати?

Теги гості заготівля закуска запікати свято

Відео схожі на рецепт ріє з качки


Риет из утки! Паштет из утки! Великолепная закуска на праздничный стол! И у гостей чистые руки

Утиный Паштет (без печёнки). Как Приготовить Утку Дома, Часть 1

Рийет из утки любители ПАШТЕТа будут рады этому рецепту

Рийет из утки! Паштет но не паштет!

Рийет из утки

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував ріє з качки

    Погано           Добре