Кулінарний рецепт

Сирно-гарбузова запіканка

(22 коментарів)

Кухар
Ірина Макович

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ніжний, не дуже калорійний (147 ккал на 100 г), смачний пиріг яскраво-сонячного кольору. Для позитивних емоцій та гарного настрою в зимовий вечір.

Для приготування рецепта сирно-гарбузова запіканка необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	360 г
Ванільний цукор (у сир)	1 пач.
Вершкове масло	260 г
Гарбуз	1570 г
Крохмаль	40 г
Крупа манна	60 г
Куряче яйце	6 шт
Сир	1545 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	330 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування сирно-гарбузова запіканка з фото та порадами

Нижній шар – тісто. Олію м'яку перетираємо з борошном, 1 ч. ложкою без гірки соди і 100 гр цукру (можна 50 гр) в крихту, і висипаємо у форму застелену папером для випічки. Злегка утрамбувати руками, трохи піднявши борти.
2-ий шар - сир.
У сир додаємо 6 жовтків, склянку 180 гр цукру (можна 130), ванільний цукор або ванілін, крохмаль, манку, збити міксером небагато.
Викладаємо на тісто (шар 2,5 – 3 см).
3-й шар - гарбуз.
Гарбуз очистити (вага вказана очищеною), нарізати шматками помістити в пароварку до м'якості (можна в каструлю, додати склянку води і прокип'ятити, щоб стала м'яка, злити воду), остудити, потім міксером або блендером перетворити на пюре. Можна додати ванілін і гарбуз або цедру апельсина.
6 білків (тримати в холодильнику) збити в міцну піну, додати|добавляти| 50 гр. цукру та ще збити добре.
Білки обережно поступово ввести гарбузове пюре перемішуючи знизу вгору.
Викласти гарбуз на сир шаром 2-2,5 см.
Ставимо в духовку при температурі 180-190 градусів приблизно на 1:00. Коли витягнете - буде дуже м'який тремтячий верх, коли охолоне трохи - схопиться. Я трохи перетримала - чекала, щоб верх схопився краще і краю підсмажила. Папір легко знімається. Посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!