Кулінарний рецепт

Суп-пюре з моркви

(50 коментарів)

Кухар
Людмила Лімаренко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Суп-пюре з моркви із заправкою з петрушки та часнику в оливковій олії. Це, хлопців, рецепт від шеф-кухаря. Я таке вперше спробувала в Мюнхені в далекому 89-му році. Тоді, завдяки Горбачову, нарешті піднялася залізна завіса, і ми могли полетіти за кордон. Це було моє перше відвідування забороненої країни :) Ми полетіли з чоловіком до Мюнхена на Октоберфест. Напевно, з того часу я й полюбила пиво. І ось коли ми вже відлітали, то в аеропорту Мюнхена в кафе, я замовила собі цей супчик. Мене настільки підкорив смак, що я поперлася просити рецепт у кухаря :). Чоловік мені тоді сказав: "З глузду, чи що, з'їхала? Який шеф тобі це скаже?" до жаху самовпевнена і поперлася за рецептом! Німецькою (як і французькою, і італійською) я кажу досить жваво (я все-таки дівчина з професорської сім'ї і до жаху навчена всяким наукам, знову іржу), включила всю свою чарівність, і мені не те що рецепт дали, ще й покроково все пояснили. Так що, друзі, якщо кому цікавий рецепт 89-го року від німецького шеф-кухаря з Баварії з приводу морквяного супу-пюре, милості прошу в гості дивитися. :)

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 4373

Для приготування рецепта суп-пюре з моркви необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Курка	1 шт
Морква	1 кг
Петрушка	50 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування суп-пюре з моркви з фото та порадами

Почнемо з того, що потрібен гарний курячий бульйон. Тому я купую курку і починаю обробляти (мені так здається, що в мене це улюблений процес).
Зліва лежить - що з бульйону, а праворуч - для другого страви. І ще кілька листків лаврового листа та купа горошку чорного. Кладіть весь!
Усі заклали і треба зварити бульйон.
Тим часом, поки бульйон вариться, треба нарізати тонко моркву, цибулю, імбир, часник та петрушку.
Бульйон я варю довго, на повільному вогні – години півтори.
Як звариться, відразу процідити, все, що залишилося на ситі, нам не потрібно...
Ось подивіться, який бульйон повинен вийти. Холодець запросто на такому зробимо. :)
Далі заливаємо бульйоном моркву та ставимо на газ. Нехай закипить і повариться.
А ми тим часом зробимо заправку з петрушки та часнику. Робиться просто. Нарізаємо петрушку та часник у довільному порядку і на оливковій олії гасимо хвилин п'ять. Потім перекладаємо в блендер, подрібнюємо і ще додаємо оливкової олії. Ви мене запитаєте – скільки? Відповідаю – скільки не шкода, цим кашу не зіпсуєш. :) Не забудьте тільки посолити.
Тепер повертаємось до супу. Морква вже проварилася, тепер додамо цибулю та імбир. Варимо далі.
Як тільки буде готова, то пробити все блендером.
А далі вже розлити по тарілках і приправити заправкою з петрушки.
Готово!
Якщо зробите все за моїми порадами, то гарантую вишуканий суп, суп для свята.
А я дівчина (якщо мене можна назвати дівчиною в 48 років), люблю їсти цей суп просто з кухля і побільше додати заправки з петрушки та олії оливкової. :) Це так смачненько!
І в кінці покажу себе, ось така я доросла і серйозна тітка, до жахів закохана в кулінарію. Для мене готувати – це означає жити.
І ще хочеться додати, хлопців, хто народився, як і я, у 60-х роках, згадайте, який час веселий був у 80-х? Штани "банани", горілка тільки у таксистів та гласність, перебудова та прискорення. :)
Всім закоханим у кулінарію удачі!
Ваша Кетті-лис.