Кулінарний рецепт

Індійський суп "Дал Масала"

(8 коментарів)

Кухар
Вікторія Семененко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Дал - національний індійський суп-пюре на основі бобів, овочів та спецій (словом "дав" позначають боби, з яких готують суп, а масалою називають збирання приправ, які туди додають). Суть страви в тому, щоб розварити боби до стану легкого пюре і добре присмажити все овочами, обсмаженими зі спеціями в олії Гі.

Для приготування рецепта індійський суп "дал масала" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/3 ч. л.
Вершкове масло	2 ст. л.
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Зіра	1/4 ч. л.
Квасоля	1 скл.
Коріандр	1/3 ч. л.
Кориця	1/5 ч. л.
Кумін	1/3 ч. л.
Куркума	1 ч. л.
Лист лавровий	1 шт
Морква	1 шт
Насіння гірчиці	1 ст. л.
Перець болгарський	2 жмен.
Порошок цибульний	1/4 ч. л.
Порошок часниковий	1/4 ч. л.
Сіль	за смаком
Фенхель	1/4 ч. л.
Чорний перець	1/3 ч. л.

Покроковий рецепт приготування індійський суп "дал масала" з фото та порадами

Інгредієнти. На фото представлені 3 види приправи, тому що я використала Кітчен Кінг (збір індійських приправ), яку ми дивом знайшли в індійському ресторані, Асафетиді та Куркумі. Звичайно, знайти їх не скрізь можна, але можна зібрати самому.
Для початку поставимо варитися квасолю на маленькому вогні.
До розтопленого масла додаємо гірчицю і злегка обсмажуємо, вона лопатиметься і трохи збільшиться у розмірі.
Потім додаємо приправи, що залишилися, крім солі. Злегка обсмажуємо. Це ключовий момент приготування супу, дуже важливо дати приправам максимально відкритися і не пересмажити. А запах взагалі приголомшливий, стояв на всю квартиру)
У суміш з олії та приправ насипаємо дрібно нарізані овочі, трохи обсмажуємо.
У готовий Маш додаємо заправку, солимо і доводимо до повної готовності. Потрібно, щоб наші боби повністю розварилися та перетворилися на легке пюре, тільки тоді Дал буде готовий.
В Індії Дал вважається центральною стравою, дуже просто готується і надзвичайно смачне. Його прийнято подавати з коржами Пурі чи Чапатті. Для своєї страви я приготувала Пурі)