Кулінарний рецепт

Суп-пюре із печених томатів

(44 коментарів)

Кухар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

У цій страві відбувається змішання смаків Середземномор'я та Азії, але головний герой смаку – пан Помідор. Я пропоную посилити смак супу за рахунок попереднього запікання томатів з ароматними травами та часником.

Рецепт: Суп-пюре из печеных томатов food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта суп-пюре із печених томатів необхідні ці інгредієнти

Базилік	50 \| за смаком г
Бальзамік	1 ч. л.
Бринза	50 г
Горіхи кедрові	3 ст. л.
Масло оливкове	100 \| 2 ст. л.
Пармезан	50 г
Петрушка	50 г
Помідор	6 шт
Приправа	1 щіп.
Розмарин	1 щіп.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Соєвий соус	2 \| 3 ст. л.
Цукор	1 ч. л.
Часник	4 зуб.
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування суп-пюре із печених томатів з фото та порадами

Для початку потрібно запекти томати, щоб посилити смак супу-пюре. Включаємо духовку на розігрів t 200 градусів. Відповідний лист застилаємо папером для випічки. Томати вибираємо стиглі та м'ясисті.
Розрізаємо томати навпіл і викладаємо на підготовлений лист зрізом вгору, сюди ж додаємо 4 очищених зубчики часнику (цілі) збризкуємо оливковою олією та бальзамічним оцтом. Присипаємо зрізи томатів цукром, розмарином та сумішшю прованських трав. Відправляємо лист у розігріту духовку на 25-30 хвилин. Аромат буде, скажу я вам, карколомний!!
Поки запікаються помідори, приготуємо песто. У чашу блендера завантажуємо петрушку (можна зі стеблами), листя базиліка, 4 очищені зубчики часнику, кедрові горішки. Видавлюємо сік лимона, додаємо чорний мелений перець та невелику дрібку солі. Включаємо блендер і подрібнюємо до стану кашки.
Далі додаємо оливкову олію, дрібно-порізаний (або натертий) пармезан та соєвий соус ТМ Kikkoman.
Все збиваємо в блендері до отримання однорідного соусу песто. Бринзу натираємо на дрібній тертці.
Дістаємо лист з запеченими томатами з духовки і даємо охолонути 5-10 хвилин, потім знімаємо шкірку.
Викладаємо томати в чашу блендера разом із запеченим часником і подрібнюємо. Додаємо соєвий соус, ще раз збиваємо у блендері до однорідної консистенції.
Для більш ніжної текстури я протерла суп через сито, таким чином позбулася паличок розмарину та насіння томатів.
Усі складові супу-пюре готові, можна сервірувати.
Для ефектної подачі можна сервірувати суп у прозорих склянках. Заповнюємо склянки на 2/3 супом, зверху викладаємо песто, присипаємо тертою бринзою та прикрашаємо листочками базиліка.