Кулінарний рецепт

Суп-пюре із печінки з грибами

(17 коментарів)

Кухар
Олена Олексієнко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Цікавий смак цього супу, але любителям печінки він дуже сподобається. Ситний дуже.

Подавати крем-суп гарячим, збризкаючи оливковою олією і додавши трохи цибулі, а також шматочки обсмаженої печінки.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта суп-пюре із печінки з грибами необхідні ці інгредієнти

Бульйон (600-700 мл курячого чи овочевого)	600 мл
Вершкове масло	10 г
Гливи (або печериці)	200 г
Естрагон	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Морква	150 г
Печінка свиняча	350 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	2,5 г
Чабер	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування суп-пюре із печінки з грибами з фото та порадами

Підготувати продукти. Овочі вимити та очистити. З печериць зняти шкірку.
Промити печінку та нарізати маленькими шматочками.
Нарізати півкільцями 2 середні цибулини. Гриби подрібнити. Крупно натерти моркву.
На сковороді розтопити вершкове масло, потім додати рослинне. Обсмажити печінку (але 4-5 шматочків залишити для гарніру).
Коли печінка поміняє колір, додати цибулю, довести до м'якості.
Потім додати гриби з морквою. Гасити 2-3 хвилини.
Нагріти в каструлі м'ясний чи овочевий бульйон. Посолити, поперчити, додати цукор. Потім додати чабер та естрагон.
Покласти в бульйон суміш із печінки, овочів та грибів та варити 20 хв.
Потім збити продукти занурювальним блендером та варити ще пару хвилин.
Для подачі підсмажити у фритюрі цибулину, що залишилася, нарізану напівкільцями, а залишену печінку нарізати соломкою і обсмажити на сковороді.