Торт "Графські руїни"

Збиваємо білки у круту піну. Потім поступово вводимо цукор (по 1-2 столові ложки). Піна має стати гладкою, блискучою та густою. Вистилаємо лист папером і "висаджуємо" наші безе. Добре, якщо є кондитерський шприц, а ні, то й ложкою можна. Потім починається найвідповідальніший період. Сушимо наші дрібнички в духовці. Все залежить саме від неї. Я поставив на найменший вогонь і через годину прочинив духовку. Випікав ще дві години, потім вимкнув і не діставав до повного остигання. Безе має легко зніматися з дека.
Тепер робимо крем. Розтираємо цукор із жовтками, додаємо молоко і ставимо на плиту. Варимо до загусання. Охолоджуємо і, збиваючи міксером, у м'яке вершкове масло невеликими порціями вводимо молочно-яєчну суміш. З какао, молока, олії та цукру варимо глазур.
Гіркою викладаємо наші дрібнички, змащуючи денце кожним кремом. Кожен ряд посипаємо горіховою крихтою. Поливаємо цю вежу шоколадною глазур'ю. Жаль, немає цифрового фотоапарата, краса незвичайна.