Кулінарний рецепт

Яловичина в соусі цахтон

(21 коментарів)

Кухар
Оксана Тарасенко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі! Виставляю на ваш суд чудову страву осетинської кухні, - "яловичина в соусі цахтон". З насиченим смаком, соковите, тане... і, водночас, дуже ситне. Справжнє чоловіче блюдо, хоча ми вдвох з коханим вм'яли його миттєво (навіть теплим).

Для приготування рецепта яловичина в соусі цахтон необхідні ці інгредієнти

Аджика (суха)	1 ч. л.
Кінза	1 пуч.
Кріп	1 пуч.
Петрушка	1 пуч.
Сіль	1 шт
Сметана	200 г
Уцхо-сунелі	1 ч. л.
Часник	4 зуб.
Яловичина (краще за шию)	600 г

Покроковий рецепт приготування яловичина в соусі цахтон з фото та порадами

Яловичину відварюємо без солі та спецій. Коли вона трохи охолоне, починаємо різати її впоперек волокон (як на бефстроганоф). Десь по півтора сантиметри завтовшки.
Потім ріжемо на смужки. Втім, кожен брусочок (смужка) буде близько см.4 завдовжки. Даємо їй охолонути.
Тепер соус: дрібно-дрібно ріжемо зелень, часник-видавлюємо.
Трави, часник, спеції, сіль товчемо у ступці до отримання такої зеленої кашки. Можна і блендером (я не маю), але в рецепті було сказано, що якщо блендером, то сіль потім додавати. Чому не знаю.
І змішуємо сметану з цією зеленою сумішшю.
Як тільки яловичина охолоне, посипаємо її сіллю (кому скільки потрібно), перемішуємо з соусом і подаємо. Взагалі, страва ця має наполягати кілька годин. В оригіналі воно взагалі подається холодним. Ми були голодні і чекати не стали, потім, коли м'ясо настоялось, воно стало ще смачнішим. І ось: вуаля! Смачного!