Кулінарний рецепт

Люблінський цибуляж

Name: Люблінський цибуляж
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 60 г; Дріжджі 17 г; Куряче яйце 1 шт; Мак 3 ст. л.; Масло рослинне 2 ст. л.; Молоко 250 мл; Сіль 2 ч. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 1 ч. л.

(33 коментарів)

Кухар
Світлана Порошенка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Випічка для любителів цибулі. Кажуть, що побувати в Любліні і не скуштувати хрусткий корж-цибуляж, це як у Римі не кинути монетку у фонтан Треві. Цибуляжі у Любліні всюди: у продовольчих магазинах, у салонах хліба, у крихітних приватних кафешках, на весіллях та похоронах. Цибуляж до Любліна привезли євреї, які за часів Казимира Великого почали заселяти ці землі. Апетитні коржі не залежувалися на полицях єврейських пекарень, вони дуже сподобалися люблінчанам, які підглянули процес випічки і самі почали випікати лук як люблінський корж. Люблінський лук з дріжджового тіста з цибулею і маком дуже смачний і ароматний. Золотистий колір, товста та хрумка скоринка, повітряна м'якоть! Найкраще з'їсти лук гарячим, прямо з духовки. Спробуємо?

Для приготування рецепта люблінський цибуляж необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	60 г
Дріжджі	17 г
Куряче яйце	1 шт
Мак	3 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	250 мл
Сіль	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування люблінський цибуляж з фото та порадами

Я готувала половинну порцію, тобто на 7 коржів.
Начинку рекомендується приготувати наперед, за добу.
Цибулю очистити і нарізати не дуже дрібно.
Залити цибулю окропом, витримати 2 хвилини.
Відкинути на сито, потім перекласти в миску. У гарячу цибулю додати|добавляти| сіль|соль|, мак і масло|мастило|, перемішати і прибрати в холод.
Якщо готувати цибулю заздалегідь просто ліньки, або якісь інші причини, можна під час вистоювання тіста обсмажити цибулю на олії і змішати її з маком і сіллю. Охолодити!
Тісто готуємо звичайним способом, ніяких хитрощів, ретельно вимішуємо, залишаємо на 1 годину для підйому в теплі. Тісто має збільшитися обсягом у 2 разу.
Я довіряю цю процедуру хлібопічці.
Ділимо тісто, що підійшло, на 7 частин
Кожну частину округляємо, накриваємо плівкою і залишаємо хвилин на 15. {15 }
Потім кожну кульку розтягуємо руками в коржик. Тісто дуже податливе. Коржики укладаємо на лист.
На кожен коржик, у центр викладаємо 1 ст. л. цибульної начинки
Затягуємо лист плівкою, ставимо його в тепле місце хвилин на 45.
Я включила духовку на 190 град. і поставила лист на плиту.
Коли коржики "розпухнуть", прибираємо плівку, краї коржів навколо начинки змащуємо відкладеним яйцем (1 ст. л.) і ставимо деко в гарячу духовку. Випікаємо наші луковиці 20 - 25 хвилин до рум'яності.
Знімаємо луковиці з дека, укладаємо на блюдо і можна куштувати!