Кулінарний рецепт

Круасани пісочно-дріжджові

(2 коментарів)

Кухар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Рецепт народився випадково. Під час ізоляції захотілося круасанів, а вершкового масла та молока вдома не було. Спекла на олії, а замість молока додала йогурт. Вийшли круасанчики з хрусткою скоринкою і ніжним м'якушем, саме так, як треба. Але оскільки в них додано масло, вони вийшли чимось схожі на пісочні рогалики)

Для приготування рецепта круасани пісочно-дріжджові необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вода (тепла)	50 мл
Дріжджі	6 г
Йогурт	75 г
Масло рослинне	50 г
Сіль	1 щіп.
Цукор	50 г

Покроковий рецепт приготування круасани пісочно-дріжджові з фото та порадами

1. Дріжджі покласти у теплу воду. Додати 1 с. л. цукру, щіпку солі, 1 с. л. борошна. Залишити хвилин на 15.
2. До дріжджової суміші додати йогурт, ще 1 с. л. цукру та борошно. Замісити тісто, вимісити до однорідності.
3. До тесту додати олію. Добре вимісити. Чим довше, тим краще. Тісто не липне ні до рук, ні до дошки.
4. М'яке тісто розкачати у довгий прямокутник. Половину прямокутника рясно змастити олією.
5. Скласти прямокутник навпіл, щоб вийшов майже квадрат.
6. Повернути квадрат на 90 градусів. І знову розкотити у довгий прямокутник, як минулого разу. Сильно не тисніть, нам не потрібно, щоб шари сильно перемішувалися.
7. Знову рясно змащуємо олією.
8. Знову складаємо прямокутник, але іншим способом. Краї прямокутника складаємо у середину.
9. Тепер складаємо тісто, що вийшло, уздовж по стику. Тобто "Ховаємо шов"
10. Накриваємо брусок серветкою, ставимо в тепле місце і не турбуємо його на 1 годину.
11. За годину приходимо. Розкочуємо тісто знову вздовж у такий самий прямокутник. Ділимо його впоперек на частини за розміром бажаних круасанів. Я розділила на 5 частин.
Кожну частину під кутом розрізати навпіл. Вийшли косинці.
12. На той час ви вже напевно знаєте, що хочете від круасанів. Нині у них нейтральний смак.
Якщо в планах начинити їх рибкою та листочком салату або помідоркою, сиром та руколою – нічого до тесту не додавайте. Я так і робила вперше.
Сьогодні ж захотілося солодкого до кави. Тому змастила їх олією та посипала цукром приблизно 30 грам. Половину посипала корицею, половину ваніліну.
Якщо хочете смак як у солодких булочок, додайте ще більше цукру, грам 50.
13. Закрутити трикутники в рулетики, починаючи з широкого кінця. Викласти на лист у формі підковок. Накрити серветкою, забути про них на 1:00.
Забула зробити фото, у мене вони вже підійшли.
Порахуємо шари: після кроку 5 їх було 2. Після кроку 8 – 8, після кроку 9 – 16 і всі ці шари ми скрутили у рулет!
14. Випікати в добре розігрітій духовці на 190 градусів хвилин 20.
Через 15 хвилин починати поглядати на круасанчики не відкриваючи духовку.
Витягнути, трохи остудити і можна приступати до кави.
15. Круасани гарні ще теплими, коли скоринка хрумка, а м'якуш м'який і ніжний.