Кулінарний рецепт

Котлети "Балтика" із 70-х

Name: Котлети "Балтика" із 70-х
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Батон 0,5 шт; Вода 1 скл.; Грудинка 400 г; Куряче яйце 1 шт; Лечо 1 скл.; Майонез 2 ст. л.; Масло рослинне 6 ст. л.; Молоко 200 мл; Риба 1300 г; Сіль 2 ч. л.; Стрілки часникові 1 жмен.; Сухарі паніровочні 2 скл.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 ч. л.

(14 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Такі котлети робила моя мама, риба звичайно була тріска ... Але і з мінтаю вони виходять ніжними, ароматними, головне, щоб риба була свіжа. Для тих, хто любить рибу і з риби ...

Для приготування рецепта котлети "балтика" із 70-х необхідні ці інгредієнти

Батон	0,5 шт
Вода (для соусу)	1 скл.
Грудинка	400 г
Куряче яйце	1 шт
Лечо	1 скл.
Майонез	2 ст. л.
Масло рослинне	6 ст. л.
Молоко	200 мл
Риба	1300 г
Сіль	2 ч. л.
Стрілки часникові	1 жмен.
Сухарі паніровочні	2 скл.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування котлети "балтика" із 70-х з фото та порадами

Рибу очистити від лушпиння, обрізати плавці, вимити. Інші інгредієнти підготувати для пропускання через м'ясорубку, почистити, вимити. Грудинку вибирайте із салом.
Батон нарізати та залити молоком.
Мінтай обробити на філе зі шкіркою, свинячу грудинку без шкіри, цибулю нарізати на шматочки, додати жменю часникових стрілок.
Все пропустити через м'ясорубку, хліб в останню чергу, якщо ваш фарш рідкуватий, віджимайте хліб і молоко у фарш не виливайте, а якщо фарш вам здається нормальним, виливайте і молоко для соковитості.
Фарш добре змішати, відбити, щоб він став пишним.
Насипте панірувальні сухарі. У мене вони темні, ідеально підійдуть світлі.
Формуйте з фаршу кульки, обвалюйте в сухарях.
Робіть биточки і викладайте на розігріту з олією сковороду.
Обсмажуйте до рум'яної скоринки, перевертайте.
Накрийте кришкою і просмажуйте 3 хвилини.
Готові котлети укладаємо в каструльку.
Коли всі котлети смажені, готуйте ваш улюблений соус, можна сметанний, томатно-майонезний як у мене, залийте в каструльку на 1/3, прикрийте кришкою і поставте на найповільніший вогонь, гасити 15-20 хвилин після закипання.
Ви можете подати ці котлети з картопляним пюре та овочами. Ми зробили собі салат із сезонних овочів: помідори, огірки, перець, цибулю... із соняшниковою запашною олією.
Усі інгредієнти для соусу, змішуємо у блендері до однорідної маси.
У мене вийшло 24 биточки., Три сковорідки по 8 штук.