Кулінарний рецепт

М'ясний коржик

(35 коментарів)

Кухар
Людмила Головенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Ось такі плоскі котлети, приготовані на сковороді-гриль, без краплі олії та яєць ми готуємо у нашій родині! Смачні, соковиті та пряні.

Для приготування рецепта м'ясний коржик необхідні ці інгредієнти

Коріандр	1 щіп.
Сіль	за смаком
Фарш м'ясний	400 г
Хмелі-сунелі	0.3 ч. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування м'ясний коржик з фото та порадами

Оскільки моя сім'я на ПП, фарш роблю дієтичний, найсмачніший - змішаний: шия яловичини + карбонат свинини + грудка куряча, співвідношення, приблизно 30%:30%:40% (виходить близько 120 ккал/100гр.)
Прокручую м'ясо двічі на електричній м'ясорубці. Відразу готую про запас, розкладаю по порціях в пакети і заморожую.
Для приготування 4-х великих м'ясних коржів мені знадобиться 400 грам фаршу, спеції, харчова плівка та качалка.
З'єдную фарш і спеції, добре перемішую. Розділяю фарш на 4 шматки, скачую їх у кульки.
На стіл розкочую харчову плівку, близько 30-40 см. На центр викладаю одну м'ясну кульку, трохи притискаю. Зверху накриваю плівкою. Акуратно, без зайвих зусиль, рівномірно розкочую з м'яса круглий тонкий коржик (D20 см.)
Складаємо заготовки на тарілку чаркою і прибираємо на 15 хв. у холодильник, можна й довше (я заготовляю вранці, а смажую в обід). Нехай коржики просочаться спеціями та стабілізуються.
Переходимо до обсмажування наших плоских котлет, тепер справа техніки, не все так складно, як здається. руку.
Швидко перевертаємо коржик на руку і знімаємо другу частину плівки.
Швидко перекладаємо коржик на добре розігріту і суху сковороду гриль, БЕЗ ОЛІЇ!
Обсмажуємо до утворення характерних гриль смужок пару хвилин з одного боку (вогонь трохи вище середнього) перевертаємо та обсмажуємо на іншій стороні.
Наша плоска котлета чи м'ясний коржик готовий!
Перед подачею я нарізаю її на смужки і подаю як самостійну страву зі свіжими овочами чи будь-яким гарніром. (Можна так само спробувати загорнути в м'ясний корж якусь начинку).
Сьогодні чоловік дозволив собі на гарнір смажену картоплю)