Кулінарний рецепт

Варення із зелених томатів

(40 коментарів)

Кухар
Надія Груба

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Варення із зелених томатів (помідорів) варять у багатьох теплих країнах. 20 років тому мене його готувати навчила однокурсниця із Болгарії, яка запевняла, що її навчили друзі із сонячної Італії. Я готую не тільки варення з томатів, а й джем і застосовую їх не тільки при чаюванні, а й при випіканні. Сьогодні ми готуватимемо варення.

Для приготування рецепта варення із зелених томатів необхідні ці інгредієнти

Лимон	2 шт
Помідор	1 кг
Цукор	750 г
Цукор очеретяний	250 г

Покроковий рецепт приготування варення із зелених томатів з фото та порадами

Зважуємо помідори. При покупці томатів вибирайте абсолютно зелений овоч. Чим зеленіше, тим менше ймовірності, що шкірка не відокремиться від м'якоті і при вживанні готового продукту вам не доведеться натикатися на неприємні шматочки шкірки. Та й виглядатиме це не дуже естетично!
Зважуємо білий цукор
Зважуємо тростинний цукор
Ріжемо помідори і викладаємо їх рядами
Кожен ряд пересипаємо цукром
Великі часточки виділили сік
Дрібні шматочки виділили сік
Витискаємо сік із лимонів
Ставимо на вогонь. При помішуванні доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності.
При варінні варення його слід іноді перемішувати.
Після п'ятнадцяти хвилин кипіння видно, що варення поступово змінює свій колір.
Оскільки якоть помідорів має різну щільність і соковитість, то ми готовність варення будемо визначати не відраховуючи час варіння, а перевіряючи готовність сиропу. Налив трохи на плоску страву дивимося яка у сиропу конснстенція. У мене на фото видно, що сироп розтікається. Значить варення рідкувато.
Сироп загуснув. Не слід його уварювати до стану "кульки"! Адже ми варимо варення, а не льодяники.
Варення готове. Воно набуло бурштинового відтінку.
Приємного вам апетиту!