Торт з шоколадним мусом та грушевим желе.

• 

  Спочатку робимо грушеве желе. Робити його краще за 2 дні до подачі торта.
  Для цього замочуємо желатин у холодній воді для набухання.
  Беремо 250 г подрібнених груш (у мене консерви), приблизно половину нагріваємо на вогні у сотейнику.

• 

  У тепле пюре додаємо підготовлений віджатий желатин і добре розмішуємо.

• 

  Додаємо грушеве пюре, що залишилося, і ароматизатор. Перемішуємо.

• 

  Дно форми 18 см у діаметрі вистилаємо харчовою плівкою, перекладаємо в неї підготовлену масу та ставимо в холодильник до повного застигання. Найкраще на ніч.
  Не намагайтеся зробити більшу кількість желе, тому що торт може осісти.

• 

  Для бісквітної основи добре збиваємо яйце з 30 г цукру.

• 

  Вимикаємо міксер і потихеньку додаємо борошно, що просіює з какао, перемішуючи лопаткою.

• 

  Переливаємо масу у форму діаметром 20 см, розрівнюємо та випікаємо при 170 градусах приблизно 12 хвилин, до готовності.
  Для сиропу з'єднуємо 50 г цукру з 50 г води та ароматизатором. Кип'ятимо 1 хвилину, остуджуємо.

• 

  Для мусу збиваємо 230 г вершків до м'яких піків.

• 

  Підігріваємо 160 г молока та з'єднуємо його з 220 г гіркого шоколаду. Залишаємо на кілька хвилин, щоб|аби| шоколад розтопився, і перемішуємо до однорідної консистенції.

• 

  Акуратно, невеликими порціями вводимо вершки в шоколадну масу.

• 

  Виходить ось такий мус.

• 

  У форму, на змочену сиропом бісквітну основу, виливаємо половину мусу.

• 

  Зверху викладаємо звільнене від форми грушеве желе і злегка притоплюємо його в мусі.

• 

  Завершуємо мусом, що залишився, розрівнюємо його і ставимо торт в холодильник до повного застигання.

• 

  Наступного дня звільняємо торт від форми за допомогою фена.
  Для покриття підігріваємо 180 г вершків. З'єднуємо їх із 200 г шоколаду 50%-55% вмісту какао. Перемішуємо до утворення однорідної маси.
  Отриману масу з'єднуємо блендером із 60 г грушевого пюре. Сильно не збиваємо, щоб не утворилася велика кількість бульбашок.

• 

  Отриманою масою покриваємо торт. Прикрашаємо.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар