Вегетаріанський плов

У скороварку налити олію соняшникову, а краще гхі. Масла має бути чимало. Додати зіру, лавровий лист, гарам масалу цільну, і кілька стручків сухого червоного перцю. Коли, зіра почне потріскувати, додати цибулю, через пару хвилин жменьку зеленого горошку, голівку очищеного часнику (не різати), довгонарізану моркву. Обсмажити небагато. Потім додати цвітну капусту і масалу - куркума, червоний перець, гарам масалу, і бір'яни масалу (спеціальна приправа для індійського плову - бір'яни; можна замінити будь-якою сумішшю приправ для плову). Через пару хвилин додати помідор натертий. Буквально 1 -2 хвилини обсмажити та додати промитий рис. Води налити, щоб покривала рис на 1, 5 фаланги вказівного пальця. Закрити скороварку, на великому вогні дочекатися шипіння, зменшивши вогонь, протримати на вогні 5 -7 хвилин. Свісті скороварка не повинна. Подавати гарячим, посипавши зеленню.