Кулінарний рецепт

Бульйон про запас

(85 коментарів)

Кухар
Ольга Троценка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Всі ми, мабуть, були в такій ситуації: вранці втекли по якихось своїх справах, потім прибігаємо до обіду, а їсти нема чого і готувати особливо немає часу. Ні, звичайно, в холодильнику лежить м'ясо (сире), але його треба відварити, як мінімум. Або можна перебитися бутербродами. Але ми на обід звикли їсти щось рідке. Ось у таких випадках мене завжди виручав такий бульйончик. Бульйон готовий, кинув до нього картоплю, якусь крупу (або макарони), моркву, цибульку - і через 15 хвилин у тебе готовий супчик. Ось я пропоную приготувати бульйончик на користь, який у замороженому вигляді можна зберігати в холодильнику в окремих контейнерах.

Тепер підсумок. Кількість м'яса та води я не вказала, тут все індивідуально.
Я завжди варю концентрований бульйон (1 домашня курка середнього розміру приблизно на 3-4 літри води). Розливаю я в 0.5 л склянки. А при варінні до цього бульйону додаю ще стільки ж води (ну, + картопля і все інше)
і нам цілком вистачає пообідати на 3 -4 людини.
Якщо бульйон не дуже концентрований, можна розлити і в 1 л стаканчики.
Також залежить від кількості чоловік у сім'ї.

Для приготування рецепта бульйон про запас необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Курка	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Морква	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування бульйон про запас з фото та порадами

Отже, беремо шматок будь-якого м'яса (не важливо яке - свинина, яловичина, курка), у мене була домашня курка.
Добре його миємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння. І першу воду зливаємо, а м'ясо добре промиваємо. Далі кладемо м'ясо назад у каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, прибираємо вогонь на маленький і варимо так, як зазвичай варите бульйон. Єдине, що я завжди знімаю зверху плівку жиру, на фото її ще трохи видно (це жовті кола на поверхні нашого бульйону).
Час варіння залежить від м'яса, т.к. у мене домашня курка, вона варилася довго.
Потім додаємо в бульйон цибулю, моркву (їх можна натерти або нарізати, це значення не має), сіль, перець, спеції (все на ваш смак).
І варимо до готовності.
Ось наш бульйончик готовий. Даємо йому охолонути, проціджуємо через марлю.
Тепер нам будуть потрібні стаканчики чи баночки (або що там у кожного є), я зазвичай бурю 0.5 чи 1 літрові.
М'ясо відокремлюємо від кістки (якщо потрібно), ріжемо на невеликі шматочки, так само чинимо і з морквою, якщо потрібно.
У кожну склянку (баночку) кладемо трохи м'яса, моркви і заливаємо догори бульйоном.
Тепер склянку (баночку) прикриваємо харчовою плівкою або фольгою і ставимо в холодильник для заморожування.
Ось, в принципі, і все. Я зазвичай перед відходом дістаю стаканчик і залишаю розморожуватись, а потім, з приходом, через 15 хвилин у мене готовий суп.
Але буває і таке, що я забуваю дістати з холодильника "чарівну склянку". Нічого страшного не сталося. Я просто беру і опускаю стаканчик на кілька хвилин у гарячу воду (щоб наш заморожений бульйон відстав від стінок склянки) і кладу в каструлю, додаю води, а далі те саме: варю суп.