Кулінарний рецепт

Профітролі

Name: Профітролі
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 130 г; Вершки 250 | 500 мл; Вершкове масло 100 г; Вода 200 мл; Крохмаль кукурудзяний 40 г; Куряче яйце 4 шт; Молоко 20 | 500 мл; Сіль 1 щіп.; Цукор 125 | 5 г; Шоколад темний 400 г

(37 коментарів)

Кухар
Євгеній Данилевич

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Це один з моїх найулюбленіших десертів.

Для приготування рецепта профітролі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 г
Вершки	250 \| 500 мл
Вершкове масло	100 г
Вода	200 мл
Крохмаль кукурудзяний	40 г
Куряче яйце	4 шт
Молоко	20 \| 500 мл
Сіль	1 щіп.
Цукор	125 \| 5 г
Шоколад темний	400 г

Покроковий рецепт приготування профітролі з фото та порадами

Насамперед приготуємо тісто...
у каструлю з товстим дном покласти олію, сіль, цукор, воду.
Перемішуючи, довести до кипіння.
Додати муку|борошно|, зняти з вогню і добре перемішати інгредієнти.
Має вийти колобок.
Поставити ще раз на вогонь і постійно перемішуючи, потримати 2 хвилини, зняти з вогню і дати охолонути.
Коли тісто повністю охололо, додати 1 яйце і добре перемішати і потім додати друге яйце, перемішати і додати третє, перемішати і додати четверте.
Покрити лист пергаментом.
За допомогою кулінарного мішка сформувати маленькі тістечка, залишити добрий проміжок між ними.
Випікати в духовці при 220 * С - 15 хвилин.
Зменшити температуру до 190*С і випікати ще 10 хвилин.
Після закінчення часу вимкнути і трохи відкрити духовку.
Залишити тістечка в духовці до повного їх охолодження...
Приступимо до приготування крему...
спочатку приготуємо заварний крем:
збити яйця з|із| цукром і крохмалем, приблизно 10 хвилин /об'єм повинен збільшитися в 3 рази/.
Підігріти молоко /не дати йому закипіти/ і, постійно перемішуючи, додати|добавляти| збиту масу, довести до кипіння і потримати ще 1 хвилину на вогні.
Крем має вийти густим.
Перекласти крем у широкий посуд і накрити харчовою плівкою /плівка повинна стикатися з кремом/.
Крем повинен повністю охолонути.
Окремо збити вершки із цукром /за смаком/.
Акуратно змішати збиті вершки із заварним кремом.
Крем "шантілі" готовий...
За допомогою кулінарного шприца /з вузькою насадкою/ заповнити профітролі кремом.
Підігріти, не доводячи до кипіння, вершки з молоком, додати рубаний шоколад, перемішуючи, довести до однорідної маси.
Зняти з вогню та дати постояти 5 хвилин.
За допомогою ложки занурити кожен профітроль у шоколадну глазур.
Остачу глазур полийте зверху.
У мене вийшли 40 профітролей...
це довгий рецепт, але повірте, час було витрачено недаремно...