Кулінарний рецепт

Чорно-лимонні фріанди

Name: Чорно-лимонні фріанди
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Білок яєчний 3 шт; Борошно пшеничне 40 г; Вершкове масло 100 г; Мигдаль 85 г; Цедра лимону 1 ч. л.; Цукор коричневий 120 г; Чорниця 1 шт

(22 коментарів)

Кухар
Надія Ахременко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Для любителів мигдальної випічки пропоную дивовижний ніжний десерт, який приготувати швидко та просто. Фріанди були придумані у Франції, але особливим коханням вони користуються в Австралії та Новій Зеландії. Вони схожі на мафіни, але, на відміну від мафінів, фріанди зазвичай не круглі, а овальні, і в їхньому складі обов'язково має бути мигдаль. Якщо ж у вас немає, як у мене, овальних форм, то використовуйте звичайні, на смак це, звичайно, не вплине. Ідея рецепту від "Короля кондитерів" Бадді Валастро.

Для приготування рецепта чорно-лимонні фріанди необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	40 г
Вершкове масло	100 г
Мигдаль	85 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор коричневий	120 г
Чорниця	1 шт

Покроковий рецепт приготування чорно-лимонні фріанди з фото та порадами

Відразу обмовлюся, що я робила 2/3 порції.
Для приготування беремо цукор, я вибрала коричневий "Демерара" від "Містраль". Подрібнюємо цукор і мигдаль у подрібнювачі блендера (або кавомолці) у борошно (пудру).
Білки збиваємо міксером на середніх оборотах у рідку піну, до великих бульбашок.
Додаємо до збитих білків цукор з мигдалем та борошно. Мені здалося тісто занадто рідким, поклала 2 норми борошна. Перемішуємо лопаткою.
Розтоплюємо в мікрохвильовій печі вершкове масло, даємо йому охолонути, додаємо в тісто. Натираємо на тертці цедру лимона, перемішуємо.
Беремо формочки для випікання. В ідеалі овальні.
Я поклала манжетки, але це не обов'язково.
Кладемо тісто на 2/3 у формочки, зверху кладемо ягоди чорниці (свіжі чи заморожені). Я взагалі взяла іргу, яку у великій кількості заготовила з літа, і, чесно, не відрізняю її за смаком та виглядом від чорниці.
Ставимо кексики в нагріту до 190 градусів духовку, випікаємо до золотистої верхівки 25 хвилин.
Готовим кексикам даємо охолонути. Із повної порції виходить 9 штук.
Приємного апетиту!