Медовик з імбирним печивом «Пряничні сни»

• 

  Для прикраси торта вистачить половини рецепту.
  Просіяти борошно з содою та спеціями
  Цукор з олією збити до пишної маси
  Додати яйце та продовжити збивати. Додати трохи підігрітий мед, у два етапи додати борошно зі спеціями і все перемішати.
  Присипати робочу поверхню борошном і добре вимісити тісто руками. Тісто залишити на холоді на 30 хвилин|мінути|.
  

• 

  Розкачати тісто завтовшки 3 мм (я користувалася силіконовими молдами будиночків).

• 

  Випікати при температурі 180С і випікати 5-7 хвилин.
  Остудити і нанести глазур (я не дуже вмію розфарбовувати, глазур готова)

• 

  Крем
  Сметану на ніч відважити від сироватки, вона має стати щільною. У мене із магазинної сметани відважується близько 70 мл сироватки з порції.
  Збити холодні вершки, додати|добавляти| пудру. В кінці додати мед і сметану і збити до змішування з|із| вершками. Крем легкий, пухнастий, нагадує стійку піну. Має легкий медовий смак.

• 

  Розігріти духовку до 200 градусів. Режим конвекції.
  На водяній бані нагрійте яйця та цукор до 35
  градусів.
  Додати мед, вершкове масло та розпушувач.
  Безперервно помішуючи, нагріти суміш до 55
  градусів.
  

• 

  Зняти з вогню, додати частинами борошно та замісити тісто. Тісто трохи остудити. Не повністю, інакше тонко не розкачати.

• 

  Розкачати тісто завтовшки в 2-4 мм на пекарському папері і вирізати коло кільцем 16 см. Ми випікаємо по 2 коржі на 1 деку.

• 

  Перекласти на лист і випікати 4-5 хвилин до
  рум'яного золотистого кольору.
  У нас вийшло 12 коржів

• 

  Коржі змастити кремом, можна додати курда (у мене в наявності лимонний курд).

• 

  Зібрати торт повністю, залишити крем у холодильнику, він нам знадобиться для покриття.

• 

  Затягнути торт у кільце, на останній корж поставити вантаж і залишити для просочення на кілька годин.

• 

  Обмазати торт кремом, що залишився, вирівняти. Крему не повинно бути мало нагорі, останній корж не просочений, він витягне з крему вологу і потріскається крем. Тому або треба зробити товщі шар крему, або при складанні просочити верхній корж медовою водою, наприклад.
  Прикрасити довільно імбирним печивом, дати постояти 4-8 год і подавати

• 

  Такого плану торти дуже добре декорувати під торт-пень. Ось я такий же торт, тільки більше діаметром випікала. У верхній шар крему додала кілька ст. л. какао, боки із темперованого шоколаду, зробленого в молді "Кора". Такий же молд можна зробити самостійно – просто взяти товсту фольгу, добре її пом'яти та нанести темперований темний шоколад.
  На шоколадну кору зверху пензлем нанести чай матчу в порошку, кондитерське какао, цукрову пудру для імітації замшелості пня

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар