Кулинарный рецепт

Индийский соус из перцев

Name: Индийский соус из перцев
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Индийская
Ingredients: Бадьян 1 шт; Коньяк 100 мл; Лук красный 2 шт; Перец красный жгучий 1 шт; Перец сладкий красный 1 кг; Сахар 300 г; Соль 2 ч. л.; Уксус 150 мл; Чеснок 1 шт

(68 отзывов)

Повар
Даря Кравчук

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Рецепт из серии "Заглянем в старую тетрадь"... Это теперь у нас в КК чатни, кетчупы, сальса, песто..., а когда то, в прошлом веке, в наших рукописных тетрадях было несколько рецептов, и все они так и назывались "Соус из... к... для...". Был и у меня заморский рецепт "Индийский соус из перцев", как я теперь понимаю, это чатни.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта индийский соус из перцев необходимы эти ингредиенты

Бадьян	1 шт
Коньяк	100 мл
Лук красный	2 шт
Перец красный жгучий (средний)	1 шт
Перец сладкий красный (вес чищенного)	1 кг
Сахар	300 г
Соль (без горки)	2 ч. л.
Уксус (яблочный 6%)	150 мл
Чеснок (средняя головка)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления индийский соус из перцев с фото и советами

Звичайно, рецепт зазнав деяких змін, стільки років минуло.
Отже, приготувати усі продукти.
Перці вимити, почистити цибулю, часник та солодкі перці.
Подрібнити на м'ясорубці обидва сорти перців, цибулю, часник.
Поставити на вогонь, дати закипіти.
Додати цукор, сіль, бадьян.
Проварити 20 хвилин, не закриваючи кришкою.
Пробити блендером до однорідності.
Дати закипіти, влити оцет та коньяк ( бренді, ром, горілка).
Проварити ще 5 хвилин та розкласти в чисті сухі банки.
Я зберігаю у холодильнику.