Кулінарний рецепт

Шоколадне тістечко з бісквіту

(4 коментарів)

Кухар
Кіра Бондаренко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Пропоную Вам рецепт найсмачнішого десерту до чаю. Тістечко дуже смачне, ніжне, просто тане у роті. Підійде як для сімейного чаювання, так і для святкового столу.

Для приготування рецепта шоколадне тістечко з бісквіту необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	95 г
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	160 \| 20 \| 25 г
Жовток яєчний	1 шт
Какао-порошок	10 \| 25 г
Куряче яйце	4 шт
Молоко згущене	120 г
Сіль	1 щіп.
Цукрова пудра	140 г
Шоколад молочний	40 г

Покроковий рецепт приготування шоколадне тістечко з бісквіту з фото та порадами

Для початку треба приготувати тісто для бісквіту, для цього я відокремлюю білки від жовтків. У білки додаємо щіпку солі і збиваємо до побіління та збільшення маси, я замішую тісто в планетарному міксері Starwind SPM7166. Міксер має потужність 1600 Вт і 6 швидкісних режимів роботи. У комплекті до нього йдуть 3 насадки: віночок для збивання, гак-насадка для тесту та лопатка для перемішування, також передбачена захисна кришка, яка запобігає розбризкуванню рідких інгредієнтів, та силіконова лопатка.
Додаємо цукор дрібний чи цукрову пудру. Збиваємо до піків.
Додаємо в білкову масу по одному жовтку.
Додати в 3-4 прийоми борошно, какао та ванілін.
Також із загальної кількості борошняної суміші взяти 1 ст. л., змішати з м'яким вершковим маслом|мастилом|, добре перетерти і додати|добавляти| в тісто.
Перемішати до повного з'єднання інгредієнтів і тісто готове, воно "легко стікає з лопатки", це нормально не забивайте його борошном.
Я свій бісквіт випікатиму в Хлібопечі Hyundai HYBM-4081. Хлібопіч Hyundai HYBM-4081 відрізняється сучасним зовнішнім виглядом, здатна прикрасити інтер'єр кухні будь-якого дизайну. Побутова техніка відрізняється високою якістю складання, зроблена з матеріалів, які мають високу міцність, відрізняються стійкістю до води та гарячої пари.
Хлібопечі Hyundai має 14 програм для приготування, що зручно. Дуже мені подобається останнім часом для приготування бісквітів, кексів використовувати хлібопіч. Завантажив тісто і займаєшся своїми справами. А хліб який у ній виходить, не передати словами.
Відправляю тісто в чашу, чашу я нічим не змащую.
Випікала 50 хвилин на режимі «випічка», після відключення залишила в печі ще на 10 хвилин. Так як бісквіт не любить перепадів температури.
Тим часом готую крем: Вершкове масло заздалегідь виймаємо з холодильника, воно має бути кімнатної температури.
Готуємо заварну основу: До жовтка додати воду, жовток і вода однієї ваги, жовток у мене 20 г і води означає додаю 20 г. на плиту, на середньому вогні, постійно перемішуючи, доводимо суміш до кипіння і відразу знімаємо з вогню.
Переливаємо заварну основу в миску і накриваємо плівкою в контакт, остудити до кімнатної температури.
Бісквіт готовий.
Вага готового, що охолола бісквіту 420 г, йому треба відлежати приблизно 1 добу, ну або в крайньому випадку вранці приготувати, а ближче до вечора використовувати.
Бісквіт відлежався, подрібнюємо його в блендері, я не намагаюся перетворити його на дрібну крихту.
Залишилося добре перемішати м'яке вершкове масло із заварною основою і додати какао, крем виходить дуже смачний, використовуйте тільки гарневершкове масло.
Змішуємо бісквітну крихту з кремом, перемішуємо.
Формуємо тістечко будь-якої форми, прибираємо в холодильник хвилин на 15, можна в морозильну камеру відправити на 5 хвилин, вершкове масло охолоне і з заготовками буде легше працювати далі.
Як прикраса я в мікрохвильовій печі розтопила шоколад з вершковим маслом і змастила верхню частину тістечка.
Також зверху додала трохи мигдальних пелюсток і кондитерську посипку.
Ви можете прикрасити на свій смак. Приємного чаювання!