Кулінарний рецепт

Рол "Дракон"

Name: Рол "Дракон"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Ікра рибна 5 г; Авокадо 10 г; Васабі 1 шт; Крабове м'ясо 30 г; Кунжут 5 г; Огірок 10 г; Оцет 20 мл; Рис 50 г; Сік лимонний 1/2 г; Сіль 15 г; Сир плавлений 10 г; Соєвий соус 2 мл; Цукор 15 г

(78 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Наша сім'я дуже любить роли. І одним з улюблених ролів у нас-ролл-перевертень "Дракон". Він не лише смачний, а й дуже гарний. А гарне, всім відомо, з'їдається набагато швидше :-)

Частуйте, дорогі!

Для приготування рецепта рол "дракон" необхідні ці інгредієнти

Ікра рибна	5 г
Авокадо	10 г
Васабі	1 шт
Крабове м'ясо	30 г
Кунжут	5 г
Огірок	10 г
Оцет	20 мл
Рис	50 г
Сік лимонний	1/2 г
Сіль	15 г
Сир плавлений	10 г
Соєвий соус	2 мл
Цукор	15 г

Покроковий рецепт приготування рол "дракон" з фото та порадами

Головне в ролах-це рис))) Тому найчастіше я відварюю рису відразу на 2 дні ролів (приблизно 300-400г сирого рису). Половину закручуємо в роли відразу і з'їдаємо, а другу половину прибираю на пару днів у холодильник і в будь-який зручний час, навіть прийшовши ввечері з роботи, можна швидко накрутити смачні ці рисові палички.
Отже, для ролів ідеально підходь рис "Японіка" ТМ "Містраль. Але, в різні часи, ми готували їх навіть із звичайним нашим круглозернистим рисом з Краснодара. Відміряємо 50-60г. рису.
Її можна приготувати з рисового або яблучного оцту Якщо готуєте з яблучним оцтом, то додайте цукор, сіль і соєвий соус. мл заправки, її вистачає на 350-400г сирого рису (50г цукру, 50г солі, 65мл яблучного оцту, 3-5 мл соєвого соу вуса,1г. лимонний сік).
Гарячий рис викласти в широкий контейнер рівним шаром, вилити на нього заправку тонким шаром і перемішати. Для приготування роликів нам знадобиться бамбуковий килимок (макісу), обгорнутий харчовою плівкою. Покласти на нього листя водорості норі блискучою стороною вниз. На лист руками викладаємо шар рису. Руки періодично змочуємо у слабкому розчині оцту та води.
Сьогодні ми готуємо товсті роли (футо-маки) навиворіт. Вони допускається до п'яти компонентів у начинці. Рис викладаємо повністю на лист, залишаючи з одного боку приблизно 2-1,5 см не закритими (цим шматком будемо потім "заліплювати" рол)
Акуратно піднімаємо лист з рисом і перевертаємо. Кладемо на килимок водорості рисом вниз.
Зараз для аромату можемо змастити лист норі гірчицею васабі.
Огірок, авокадо та крабове м'ясо нарізаємо смужками.
Змочивши руки оцтовою водою, викладаємо на норі (на той кінець, який повністю покритий рисом. Смужка без рису у зворотній тсороні) смужку вершкового сиру. Я використовую недорогий плавлений сир з баночки російських виробників, типу "Дружба", "Бурштин" та ін. Зверху-кілька паличок авокадо, огірка.
Поруч кладемо шар крабового м'яса. І починаємо загортати рол.
Утримуючи всі інгредієнти пальцями, акуратно великими пальцями підніміть килимок з нори злегка вгору. Піднімайте його вгору і просуйте вперед доти, докикрай килимка не торкнеться протилежного кінця норі.
Потім, загніть край килимка нагору і "докотіть" рол вперед. Злегка стисніть його всередині килимка, натисніть пальцями з торців.
У ролах навиворіт допускається "равлик"-завиток з водоростей. Але при постійній практиці можна легко приготувати ці роли і без неї.
Отриману заготовку прикрашаємо зверху ікрою, або кунжутом. Я часто використовую для прикрашання штучну ікру, виготовлену з водоростей. Будь-яку ікру перед прикрасою необхідно злегка обсушити-викласти на ситечко та серветку, інакше вони ковзатимуть по рису.
Прикрашаємо рисові заготовки. Я один рол посипала ікрою, другий-кунжутом. Якщо є ікра різних кольорів (червона, чорна, зелена) це просто чудовий вихід. Можете прикрашати вже кожен шматочок окремо. Ставимо на холод, на 5-10 хвилин, щоб було легше різати.
З огірка робимо мордочку дракона, із зеленої цибулі-хвостик. Нарізаємо рол на шматочки. Якщо у Вас роли нічим не обвалені, обваляйте кожен шматочок у кунжуті, ікре або дрібній зелені окремо. Викладаємо красиво на тарілку та подаємо! Ось побачите, наш з Вами дракон матиме успіх!