Кулінарний рецепт

Овочевий суп-пюре з горохом нут

(4 коментарів)

Кухар
Вадим Адаменко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Пропоную вашій увазі дуже смачний, ситний та майже нежирний суп-пюре. Незважаючи на наявність невеликої кількості обсмаженого бекону, страва в цілому збалансована щодо жирів та калорій, тому що у мене негативне ставлення до жирної їжі. Прочитайте рецепт і, якщо сподобається, спробуйте приготувати разок.

Суп виходить густим і бархатистим, але в ньому трохи відчуваються крихітні вкраплення бекону, як макові зернятка, а може і менше. Нам це дуже до вподоби. Сподіваюся, що вам сподобається і

Рецепт: Овощной суп-пюре с горохом нут food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта овочевий суп-пюре з горохом нут необхідні ці інгредієнти

Бекон	200 г
Гарбуз	500 г
Кабачок	800 г
Морква	2 шт
Нут	400 г
Помідор	1 шт
Сіль	за смаком
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукіні	3 шт

Покроковий рецепт приготування овочевий суп-пюре з горохом нут з фото та порадами

Ось мій твердий кабачок "Бютернот" (а може це і не кабачок, а гарбуз, тому що м'якоть помаранчевого кольору?) і маленька товстенька помаранчева гарбуз "Потімарон". Ці овочі почистити і нарізати невеликими шматочками. Також почистити та порізати шматочками побільше кабачки "Цукіні". Вони м'які і часу на їхнє варіння потрібно менше, ось чому їх краще нарізати більше.
Моркву і цибулю чистимо, потім цибулю нарізаємо, а моркву для супів особисто я завжди натираю на великій тертці, тому що вона довго вариться. І для посилення смаку поріжемо в суп 1-2 помідори. Усі овочі складаємо в каструлю відповідного об'єму, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшуємо до кипіння, накриваємо каструлю кришкою і варимо. Особисто у мене води пішло 2 літри, тому що я залила овочі, щоб вони трохи виступали. На фото овочі без води. Поки каструля закипає, викладаємо на маленьку антипригарну сковорідку 150-200 гр. не дуже жирного бекону і на сильному вогні швидко обсмажуємо, постійно помішуючи (інакше згорить).
Рідина, що утворилася в процесі нагрівання, з витопленим жиром виливаємо і продовжуємо обсмажувати на сильному вогні, не забуваючи постійно помішувати.
Весь процес обсмажування займає максимум 5 хв. Ось обсмажені шматочки. При порівнянні фотографій сирого та обсмаженого бекону видно, що на останній він помітно зменшився в обсязі.
Тим часом, наша вода вже закипіла або закипає, і ми додаємо рум'яний бекон в каструлю, все перемішуємо, закриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні до м'якості овочів. У мене пішло приблизно 40 хв. У процесі варіння рекомендується кілька разів перемішати вміст для рівномірнішої термообробки.
За 15-20 хв. до закінчення варіння додаємо в каструлю заздалегідь зварений та пюрований (або просто варений цілими зернами) горох нут. Ретельно перемішуємо з овочами та беконом. Я волію готувати нут напередодні, подрібнювати прямо з водою, в якій він варився, розкладати банками 250 мл. та заморожувати. В одній банці на 250 мл. у мене близько 200 грн. продукту. Потім дуже зручно додавати заготовку в суп-пюре, наприклад.
Після закінчення варіння зануреним блендером злегка подрібнюємо овочі/нут з беконом у тій же каструлі, де вони варилися. Маса виходить дуже густа, це видно на фото. Потім суп розбавляємо водою до бажаної консистенції. Я для цього доливаю з чайника киплячу воду. Все перемішуємо.
Тепер беремо маленький сотейник (у мене на 7 половників), ставимо поряд з каструлею, наливаємо туди трохи супу з великої каструлі (приблизно 5 половників) і подрібнюємо зануреним блендером майже гладку однорідну масу. Тільки в маленькому кувшинку можнадомогтися необхідної гомогенної консистенції, а великій каструлі це майже неможливо. Я завжди так готую будь-які супи-пюре. І тим більше ті, які зі шматочками бекону.
Розливаємо вміст ковшика по тарілках (у мене один ковшик на півтори тарілки), також подрібнюємо суп, що залишився. Скільки потрібно – наливаємо у тарілки, решту – у супницю, яку охолоджуємо та прибираємо у холодильник. А тарілки з гарячим супом подаємо до столу із маленькими сухариками чорного хліба. Смачного!