Баклажанный крем-суп "Ренуар"

• 

  Ось овочі, які складуть основу супу: помідор, баклажани, цибуля та часник. Простіше нікуди, але як вони «зазвучать» у готовій страві! У мене були міні-баклажанчики (в середньому по 50 г кожен), але брати можна абсолютно будь-які.

• 

  Баклажани чистимо, ріжемо невеликими шматочками (часточками або кубиками) і залишаємо в підсоленій воді на 15 хвилин. Це дозволить усунути зайву гіркоту. Щиро кажучи, я частенько пропускаю цей крок, оскільки гіркого присмаку в баклажанах жодного разу не відчувала. Але зараз ми робитимемо все за рецептурою.

• 

  Обдаємо окропом помідор, знімаємо з нього шкірку і ріжемо томат на 4 частини. Очищаємо часник і викладаємо разом із часточками помідора в «кошик» з фольги.
  Розігріємо духовку до 200 градусів і ставимо запікати хвилин на 20. Це дуже важливий момент, адже саме печений часник і томат додадуть нашому супу особливий смак.

• 

  Нарізану дрібно цибулю обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. Потрібна досить глибока сковорода, тому що потім додамо до цибулі ще кілька інгредієнтів.

• 

  Виймаємо з солоної води баклажани, трохи віджимаємо і додаємо обсмажуватися до цибулі.

• 

  Туди ж вливаємо склянку овочевого бульйону.

• 

  Посипаємо травами Провансу, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і залишаємо гасити під кришкою близько 10 хвилин.

• 

  Ми часто зустрічаємо у рецептах спецію «Трави Провансу». Щоб вона перестала бути загадковою, я розповім, з чого вона складається, і Ви, за потреби, зможете приготувати її самостійно.
  Всього 5 компонентів: чебрець (чебрець), чабер, майоран, орегано та розмарин.

• 

  Виймаємо з духовки томати з часником, а баклажани знімаємо з вогню. Тепер всі овочі треба змішати в блендері, що ми й зробимо, посипавши гострим меленим червоним перцем.

• 

  До отриманого овочевого пюре додаємо м'який сир...

• 

  … та гарячі вершки. Солимо за смаком.

• 

  Знову перемішуємо блендером до однорідної маси. Суп готовий!

• 

  Переливаємо в супницю і подаємо до столу. Жодних додаткових заправок цей суп не вимагає, він абсолютно самодостатній.

• 

  З такою стравою ви неодмінно перенесетеся в теплу атмосферу Провансу з його будиночками, обвитими плющем, лагідним сонцем і стрекотом цикад. Приємного вам обіду у приємній компанії!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв