Мус журавлинний з манною крупою

Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну та здорову їжу".
МУС Журавлинний з манною крупою
У каструлю покласти промиту перебрану журавлину і дерев'яним маточкою добре її розім'яти, додати 1/2 склянки кип'яченої води і віджати через марлю. Отриманий сік поставити у холодне місце. Вичавки від ягід залити 3 склянками води і прокип'ятити протягом 5 хвилин, після чого процідити і на отриманому відварі заварити манну крупу, всипаючи її в киплячий відвар поступово при помішуванні.
Після 20 хвилин повільного кипіння всипати цукровий пісок, дати масі закипіти і зняти з вогню. У зварену масу влити віджатий сік раніше і збити віником до стану густої піни. При збільшенні маси об'ємом вдвічі розлити її у вазочки і винести в холодне місце. До журавлинного мусу можна подати холодне молоко.
На 1 склянку журавлини – 1 склянку цукру, 3 ст. ложки манної крупи.