Кулінарний рецепт

Мус із ревенем

(77 коментарів)

Кухар
Ірина Водяна

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Хочете з простих продуктів приготувати чудовий і красивий десерт? Тоді ласкаво прошу! Розкажу та покажу. Ніжний, шовковистий, з приємною кислинкою мус, оздоблений ревенем. Насолода смаку та краси!

Рецепт: Мусс с ревенем food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта мус із ревенем необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	0,5 пакет.
Вершки	200 г
Вода	1 \| 3 ст. л.
Желатин	2,5 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Крупа манна	30 г
Молоко	200 мл
Ревень	7 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	0,5 \| 2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування мус із ревенем з фото та порадами

Для нашого найніжнішого муса знадобиться Манна крупа Містраль.
Доведемо майже до кипіння молоко з ванільним цукром та цедрою лимона. У мене цедра апельсина. У гаряче молоко, що не кипить, засипаємо манку, добре заважаючи, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні близько 2 хвилин. Знімаємо з вогню.
Замочіть у холодній воді швидкорозчинний желатин і залиште набухати 10 хвилин. На водяній бані розпустіть желатин і введіть гарячу манку, добре перемішайте до повного розчинення желатину. Трохи остудіть.
Жовток із цукром збийте на високій швидкості міксером близько 5 хвилин. Втручаємо збиту масу в манку. Збиваємо вершки до стійких піків. Акуратно втручаємо вершки в манку тільки в один бік, щоб не осіли.
Заповнюємо форми масою з манки. Рівняємо верх ножем, охолоджуємо в холодильнику близько 1:00.
Перед сервіруванням форми необхідно трохи підчепити гострим ножиком краю, щоб вийняти з форми. Покладіть мус на тарілки.
Готуємо смужки для прикраси нашого мусу. Ревінь помити, шкірку не чистити.
Помістіть воду та цукор у маленьку каструлю.
Доведіть до кипіння на середньому вогні та перемішайте до повного розчинення цукру.
Зменшіть вогонь до середнього та варіть сироп на повільному вогні.
Заздалегідь підготуйте паперові рушники та шумівку.
Нам знадобиться овочерізка. Рекомендую брати, як у мене на фото, з довгим лезом та прямою ручкою.
По всій довжині ревеню вирізаємо довгі смужки. Тут головне – не поспішати.
Помістіть дві або три смуги в киплячий сироп на 20-30 секунд, не більше. Покладіть смужки ревеню на паперові рушники, щоб висушити.
Повторіть цю процедуру з усіма смужками ревеню.
Після того як ви закінчите, цукровий сироп буде яскраво-рожевого кольору.
Надалі цей сироп можна подавати до десерту або полити їм мус.
Приступаємо до декорування мусу. Оберніть мус смужками по колу. Зайве обрізайте кухонними ножицями. Також помістіть короткі смуги на поверхню мусу і відріжте зайве. Силіконовим пензлем нанесіть сироп, у якому варився ревінь. Це надасть блиску нашому мусу.
Подавайте десерт із сиропом.
Мусс у розрізі та полити сиропом.