Паска на вершках від Олександра Селезньова

Рекомендую спекти: З вечора замочіть цукати та родзинки в коньяку або іншому алкоголі. Рецепт приготування: ставимо опару - молоко нагріти до 45 гр. + 1 ст. л. цукру + 2 ст. л. борошна + дріжджі, ретельно розмішати. Ставимо в тепле місце на 15 – 20 хвилин. Дріжджі "заграли". У замісній страві на 6 л. злегка збиваємо яйця з 1 склянкою цукру, двічі просіюємо борошно, все змішуємо + щіпка солі + опара + 1 ст. л. алкоголю (горілка або коньяк, ром), він допоможе дріжджам краще розпушити тісто і збільшити термін зберігання готового виробу. Ретельно замішуємо тісто. У добре промішане тісто поступово вливаємо вершки, знову ретельно вимішуючи тісто (хвилин 10 - 12). Ставимо тісто в тепле місце на 1 год., потім додаємо цукати та родзинки. Тісто знову перемішуємо лопаткою і знову на 1 ч. в тепле місце, під рушник, без протягів. Тісто збільшується в 2,5 – 3 рази. Приготуйте форми на 5,5 л., Заповнити форми на 1/3, ще дати піднятися до країв і випікати при 180 градусах 40 - 60 хвилин, до сухої лучинки. Охолоджувати паски краще поклавши їх на бік. Прикрашаємо білкову помадку, для неї збиваємо до піків білки + цукрову пудру + лимонний сік. Змащуємо повністю охолону паску, прикрашаємо за бажанням. ЩАСЛИВИХ ВАМ СВЯТ!!!


А ось такий він у розрізі: