Паска "Сімейний"

В 1,5 склянках теплого молока розчинити дріжджі, додати 300 г борошна, розмішати, щоб не було грудок, накрити і поставити опару в тепле місце. Коли обсяг опари збільшиться вдвічі, додати в неї сіль, яєчні жовтки (один жовток залишити для мастила), перетерті з цукром і ваніліном, масло, все це перемішати, додати збиті в піну яєчні білки та інше борошно (700 г). Тісто має бути не дуже густим, але добре вимішаним і вільно відставати від стінок посуду та веселки.
Тісто накрити і поставити в тепле місце. Коли воно підніметься і збільшиться в об'ємі в 2 рази, додати родзинки (промиті і просушені), цукати, нарізані кубиками, і мигдаль, очищений від шкірки і дрібно нарубаний; все це змішати з тестом, яке розкласти у форми. Для отримання більш пишної паски форму треба заповнити на 1/3 висоти, для щільнішого - на 1/2 висоти.
Форми підготувати так: дно покрити кружком білого паперу, промасленого з двох сторін, боки змастити маслом і обсипати борошном або товченими сухарями. >Заповнені тістом форми поставити в тепле місце і накрити рушником. Коли тісто підніметься на 3/4 висоти форми, змастити верх збитим жовтком і поставити в духову шафу (не дуже жарку) на 50-60 хвилин. Під час випікання форму з паску треба дуже обережно перевертати, але не трясти.
Щоб верх паски не підгорів, після того, як він зарум'янився, треба накрити його кухлем паперу, змоченим водою. Готовність паски дізнаються, встромивши в нього тонку лучинку: якщо вилучена лучинка суха - паска готова, а якщо на лучинці буде тісто - паска сира.
Після охолодження паску можна покрити глазур'ю та прикрасити цукатами або ягодами з варення.
Особисто я трохи експериментую майже щороку: або заміняю мигдаль на волоський горіх, або замість цукатів використовую дрібно нарізаний мармелад, або родзинки замінюю подрібненою курагою... Цього року запланувала додати в тісто мак - думаю, вийде чудово.